Као производи које смо изабрали? Само ФИИ, можда ћемо зарадити новац од веза на овој страници.
Слојеви мензе, воћа и шлаг постају једноставан, али узвишени десерт који је савршен за летњу вечер. Алек Хитз показује нам како да направимо летњу папричицу од бобица са шлагом од бурбона.
Луца Тровато
Кандидати који су научнији од мене о кувању стварају много тврдњи о мерингу, па ако сте заинтересовани, прочитајте то. Ако не, само слиједите моја упутства и оставите да мерингуе сједне у рерни преко ноћи - без отварања врата пећнице - како бисте били сигурни да ће се потпуно осушити. Биће супер. Мислим да свака мерингуе која није бисерно бела није баш сасвим тачна, али молим вас имајте на уму да ће чак и ако постане смеђа, и даље имати добар укус. Мерингуе је толико забавно направити и тако једноставно да сам сигуран да желите да експериментишете поново и поново. Усвојићете то без икаквог стана.
Сада то могу да видим: љепше љето увечер, ви и ваши пријатељи сједите напољу за дрвеним столом опремљеним треперавим ураганским свијећама, плетеним платнима и плаво-бијелим салветама од гингама. Уживате у смешним причама, хладном белом вину и локално уловљеној риби свежој са роштиља (са мало тога беурре бланц Причао сам ти о прошломјесечном каширању на врху). На дасци се налази велики тањир кукуруза Силвер Куеен и привлачни тањир испуњен водом, резаном сезонским парадајзом и свјежим босиљком из баште. Шта је за десерт? Летња паприка од бобица са шлагом од бурбона. Савршен! Молим вас да ме обавестите када то служите, јер ћу вам одбацити све што радим да вам се придружим. Као и увек, јавите ми што мислите коментаришући у наставку.
Срецно кување! Љубав, Алек.
Служи 4–6
6 бјелањака на собној температури
2 шоље супер финог шећера
1½ кашике екстракта ванилије
½ кашичице креме од винског камиона
¼ кашичица соли
1. Загрејати рерну на 250 степени, а два тешка лима за печење обложити пергаментом. Помоћу таве за торту и оловку од 9 инча, на пергаменту нацртајте круг на сваком лиму за печење, а затим издвојите.
2. Све састојке додајте у посуду електричног миксера и све заједно истуците на највећој брзини 5 до 6 минута док се шећер потпуно не растопи и не чујете осетљиву промену тона миксера - од високог звиждука до ниског зујати. Проверите базу меринге да бисте били сигурни да је густа, пахуљаста и не превише мокра да се не може носити без падања на себе. Другим речима, требало би да држи врло круте врхове.
3. Помоћу врећице за пециво опремљеног великим врхом звезде, мељемо мерингу концентрираним редовима у нацртане кругове на пергаменту. (Тајна: Ако вам није при руци пецива, само узмите гумену лопатицу и раширите мерингуе на извучену рунду. Резултат ће бити рустикалнији, али леп и исти.) Пећницу спустите на 200 степени и пеците мекаре 1½ сата. Искључите рерну, али оставите мекаре у рерни преко ноћи. Не отварајте врата пећнице до следећег јутра. Мерингуе би требале бити савршено бијеле боје, а ни најмање не смеђати. Напомена: Могу се направити до три дана унапред и чувати на сувом месту.
4. Ставите један круг мерингуе на тањир који сервира. Премажите половином пирјаног воћа, а затим насумично поспите половином шлага. Поставите други круг мерингуе на поврће воћа и врхња, а слој поновите са преосталим воћем и кремом. За послуживање украсите свежом ментом.
1 шоља јагода, стабљика
1 шоља малина
1 шоља боровница
1 шоља купина
¾ шоље шећера
¼ кашичица соли
2 кашике Цхамборд
Оперите и осушите воће. Све састојке додајте у велику, тешку теглу и загревајте на средњој ватри око 5 минута, све док воће тек не почне да омекшава. Уклоните посуду са ватре и оставите да се мешавина охлади.
1 шоља тешке креме
2 кашике шећера
1 кашика бурбона врхунског квалитета
Све састојке сипајте у посуду са електричним миксером и туците на средњој брзини, док не настану мекани врхови.