Као производи које смо изабрали? Само ФИИ, можемо зарадити новац од веза на овој страници.
Пуњење плута боце шампањца један је од најбољих начина да се прослава започне. (Чаша или две чаше из балона су такође биле показано да помогне у спречавању деменције и Алцхајмера.) Али извлачите ли из чаробног напитка онолико колико можете? Ево неколико савета за побољшање игре са шампањцем.
Дустин Вилсон, један од свега 230 мастер соммелиерс у свету и власник новог трговца Верве Вине (лансирање овог месеца) каже да су „стандардне чаше за вино дефинитивно начин за шампањце“. Флауте су, каже, биле "дизајнирани да дуже држе мјехуриће (за то је добар уски облик), али нису најбоље за уживање у шампањцу. Желите да можете да је вртите у чаши, затакнете нос унутра и понесете све забавне ароме које не можете да урадите са традиционалном флаутом. "Вилсон препоручује Залто Универсал стакло које продаје, и каже да је употреба једне у поређењу са флаутом "попут крстарења аутопутем у потпуно новом Феррарију насупрот половној Тоиоти Цоролла. "
Иако флауте могу да пронађу своје место за фанатике, они нису уобичајени у ресторанима врхунског квалитета. У ствари, на викенду Ла Фете ду Цхампагне у Њујорку, суоснивач фестивала и директор винске групе Динек Гроуп Даниел Јохннес рекао је да су сви били на шампањцу спонзорисаном Америцан Екпресс-ом. панел врхунских соммелиера у својим ресторанима служи шампањац из стандардне чаше за вино. "Шампањци су вино", рекао је Јохннес након панела, "и заслужује да се послужи у најбољем могућем стакленом прибору како би се вино могло изразити на најбољи начин."
Гетти Имагес
"О мој Боже, то је толико архаично, застарело и небитно", каже Јохннес, који ради са свим ресторанима Даниела Боулуда и основао догађај фокусиран на шампањац пре три године, каже чаша са дебункед али романтичне алузије на део анатомије Марие Антоинетте. „Заправо не привлачи ароме. Једноставно беже. Такође су неудобни због величине посуде. Могу бити веома лепе, али никад у томе ништа не бих служио. Како је то мишљење? "
"Ако је ваша боца топла, постоји ризик да ће се плута врло брзо ослободити из боце и можда ћете изгубити мало вина у боци", каже Јацк Масон, други мајсторски соммелиер. Куелле хорреур! Ако је хладно, смањујете притисак иза плуте.
"Највећа грешка коју већина људи прави са шампањцем је ако је послуже превише хладно", каже Вилсон. "Иако је најбоље док је најбоље, уз лагано хлађење, закопавање флаше у хладњаку на леду задњи тријем током зиме или чак извлачење из вашег фрижидера није пут за то иди. Свакако желите да га охладите, али препоручујем да га извадите из фрижидера отприлике 10 минута спремни сте да служите, а под претпоставком да делите са пријатељима, вероватно вам није потребно да то хладиш доле. "
Јохннес препоручује да се млађи шампањаци сервирају на око 44 степена, а старији до 55 степени.
Далеко би нам било да вам кажемо да не славите уз шампањац (требало би!), Већ признајте да је вино довољно свестрано да се може упарити с храном. „Право је вино“, каже Јохннес. "То није да се наслони на бок брода. То је вино за уживање, уживање и спајање с оброцима. "
Киселина у шампањцу помаже да се стимулише апетит и освежава и је, усудим се рећи, пуно забаве као аператиф ", каже Алекандер ЛаПратт, власник њујоршког Атриум Думбо и Беастс & Боттлес и мајсторски соммелиер. "Али, пити га само пре оброка, било би злочинно! Изузетно је прилагођен храни због своје шумеће количине, нижег алкохола и веће киселости.
То је природни пар за цитрусне салате и шкољке попут остриге, јастога и ракова који имају природну слаткоћу и супе. Чак се добро слаже са рибом, перадом, па чак и одреском. "А будући да долази у сухим стиловима, упаривање сира и слатких десерта такође је опција која доказује да је шампањац је заиста, како Вилсон каже, „најсвестраније вино тамо у погледу спаривања хране“. (Препоручује да га испробате код куће у лежерној ноћи са прженом пилетином, тацосом или кокице.)
Дуго може да тече шампањац.
Од:Град и држава САД
