Рецепт за слатки кромпир, јабуку и брусницу

Сервес 8

Састојци

За коре

⅓ шоља воде

1 кашика соли

1 кашика шећера

2 шоље универзалног брашна

2 штапића (8 унци) охлађеног незаслађеног путера, исечених на ¼ инчне плошке

За пуњење

2 средње слатка кромпира, око 1 килограм, огуљен и на коцкице величине ¾ инча

4 слатке / љуте јабуке (попут Фиџија, Пинк Лади, Хонеи Црисп), сјецкане, огуљене и нарезане на коцкице

12 унци свежих или смрзнутих брусница

¾ шољице светло смеђег шећера

1½ кашике цимета

½ кашике мушкатног орашчића

1 кашика соли

2 кашике незаслађеног путера, растопљеног

2 кашике биљног уља

За сос од бруснице и јабуке

½ шоље јабуковаче

½ шоље незаслађеног сока од бруснице

½ шоље светло смеђег шећера

1 инчни свјежи ђумбир, огуљен и нарезан на танке колуте

1 штапић цимета

2 траке лимунове коре, огуљене љуштуром поврћа

½ чајне кашике свеже нарибаног мушкатног орашчића

1 кашика кукурузног шкроба

1 кашика незаслађеног путер-а

Упутства

1. Припремите кору:

Загрејати рерну на 375 степени. У малој чинији помешајте воду, сол и шећер. Ставите водену смешу у фрижидер да се охлади, а сол и шећер да се растопе, бар 15 минута. Непосредно пре него што извадите воду из фрижидера, помешајте брашно и путер у посуди стојећег миксера. Одвојите комаде путера и поспите брашном. Користите прикључак за весло и на малој брзини покрените миксер. Након 10 секунди додајте воду одједном, а затим повећајте брзину на средњу. Наставите да мешате док се тесто не сједини, отприлике 45 до 60 секунди. Поделите тесто на два диска дебљине један инч. Хладите 30 минута. Извадите тесто из фрижидера и изваљајте дебљине инцх инча. Изрежите 10 двоваљних округлица са два инчним резачем. Ставите на лим и пеците 20 минута, или до златно смеђе боје.

2. Припремите пуњење: Загрејати рерну на 425 степени. У велику посуду баците слатки кромпир и јабуке са смеђим шећером, циметом, мушкатним орашчићем, соли, растопљеним путером и биљним уљем. Распростирајте се на лимама у једном слоју; пеците 15 минута. На врх слатког кромпира и јабука додајте бруснице. Наставите да печете додатних 10 до 15 минута. Извадите из рерне и баците пржену поврћа-воћну мешавину у сос од брусница од јабука.

3. Припремите сос од јабука од бруснице: У великој посуди комбинујте јабучни јабук, сок од бруснице, смеђи шећер, ђумбир, цимет, лимунову корицу и нарибани мушкатни орашчић. Дођите до кључања и кухајте 15 минута. Напрезање смеше. Вратите смешу у исти лонац. Помијешајте кукурузни шкроб са 1 кашиком хладне воде и додајте у мешавину сока. Дођите до врења и оставите да се згусне и премажите задњу кашику. Смањите топлоту и промешајте путер.

За тањир ставите округли печени коре у посуду, на врху воћну мешавину, и други круг коре. Уживајте у сладоледу.