Као производи које смо изабрали? Само ФИИ, можда ћемо зарадити новац од веза на овој страници.
Луца Тровато
Роберт је био г. Божић. Његов албум Божићне химне и каролине био је први класични албум који је икада освојио злато, а сваке године су десетине хиљада људи уживо чули његове концерте, а да не спомињемо милионе који су их слушали у радио земљи. У време када се Божић проводио около, Роберт је обично био исцрпљен и расположен за прилично тихо славље.
Породица моје мајке долазила би код нас на ручак у сред поподнева, а мени је увек био исти: шампањац, сламке од сира и димљени лосос, а затим бисквит од јастога, савршен печени бифтек од говеђег меса са умаком од соса, и крем шпинат са црвеном паприком, са шарлотом руссе за десерт. Свако место би имало руком исписану картицу - и божићни крекер из Енглеске који бисмо повукли и попили! Било би посебно специјално црно вино за одрасле, а деца нису могла да дочекају да устану од стола да се играју са играчкама које је Деда Мраз донео. Одрасли су засигурно били одушевљени овим тренутком, бар док се у години нисмо срушили на дрво од 16 стопа и оно се срушило на под. Нитко није озлијеђен, али ја само користим мала стабла као централне дијелове на столу.
Схватио сам да је једина константа у животу промена, а моје Божићне дане ових дана проводим или у Њујорку или Лос Анђелесу. Ако сам у Њујорку, отићи ћу на рану службу предавања и колеџа у цркву Светог Тома петог Авенуе, а потом до куће пријатеља који служи врло свечану вечеру, све до Божића крекери. Ако сам у Л.А., забављам се код куће. Прошле године нас је било 40, моја усвојена породица пријатеља, и погодите шта сам им дао? Јеловник из мог јужног детињства. Без обзира на све друго, храна мора остати иста. Са сваким залогајем, опет се враћам кући у Атланти, 10 година. И није прошла ни једна година без да сам послушао Робертов божићни албум Сонгс оф Ангелс најмање двеста десетака зилиона пута.
Сада бих волео да поделим са вама један од мојих најдражих празничних рецепата. Јавите ми како то коментаришем у наставку.
Срећни празници! Љубав, Алек.
Принос: 8 шољица (6–8 оброка)
8 кашика путера, подељено
1 шоља нарезаног лука
3½ шоље врло богате пилеће залихе
3½ шоље млека
2 кашике соли, подељено
1 кашика беле паприке, подељено
¼ шоље брашна
1 шоља тешке креме
2 лбс. месо јастога (може бити канџа, реп, труп или пераја)
10 кашика коњака, подељено
3 кашике лимуновог сока
2 режња белог лука, млевена
7 кашика парадајзне пасте
1 кашика сушеног пехтрана
½ чајне кашике млевеног мушкатног орашчића
1. Растопите 4 кашике путера на средњој ватри у великој (најмање 2-литарској) лонцу или холандској рерни. Додајте лук и пирјајте док не прозирно, 8 до 9 минута.
2. У другој лонцу на средње јакој ватри загрејте пилећи фонд и млеко. Додајте 1 кашичицу кашике соли и ½ кашике белог бибера и наставите загревати док се смеша не прокључа.
3. Додајте брашно у смешу лука и мешајте дрвеном кашиком док се брашно добро не скува, али не порумени, око 2 минута. Смеша треба да буде прилично чврста.
4. Додајте смешу основног лука смеши лука. Снажно умутите да разбијете било какве квржице.
5. Донесите смешу да прокључа, а затим искључите топлоту. (Након кључања, база за супу се згуснула до одговарајуће конзистенције.) Умешајте крему и оставите базу јухе на страну.
6. У великој тешкој тави растопите преостале 4 кашике путера на средњој ватри. Зачините јастога с преосталих ¾ кашичице соли и ½ чајне кашике бијелог бибера. Кад се маслац пјенасти смири, додајте месо јастога у таву. Сауто око 1 минут, пазећи да јастог буде потпуно премазан маслацем. (Све се то догађа прилично брзо. Пазите да не претјерате са јастогом.) Додајте ¼ шоље коњака и сосета још минуту. Уклоните са топлоте, оциједите и одвојено резервишите сокове од јастога и таве.
7. Вратите основицу јухе на средње ниску ватру и додајте преосталих 6 кашика коњака, лимунов сок, бели лук, парадајз паста, пекмез и мушкатни орашчић. Умутите да се састојци сједине, а затим додајте резервисане сокове од јастога. Пустите бисквит, повремено муцкајући, све док се потпуно не загреје.
8. Када будете спремни за послуживање, у бисквит додајте сочно јастог месо и одмах послужите. Не дозволите да јастог и даље куха, јер ће постати гумаст и без укуса.
