Као производи које смо изабрали? Само ФИИ, можда ћемо зарадити новац од веза на овој страници.
Рестаурантеурс, супруг и супруга, и власници дизајнерске фирме Студио Дуе, Цалеб Барбер и Деирдре Хеекин одају почаст Италији у својој угодној кућици у Вермонту. Замолили смо их да поделе своје знање о украшавању и забави.
Дитте Исагер
Деирдре Хеекин: Осјећамо се као дио наше мисије о начину живота - италијанском начину живота - који укључује храну, вино, забаву, земљу и живот у затвореном и на отвореном.
Зашто италијански начин живота?
Дан након што смо се венчали пре 20 година, Цалеб и ја смо одлетели за Тоскану и задржали се годину дана. Били смо плесачи, још не до хране и вина, али Италија нам је променила живот. Били смо заробљени. Бити у кухињи и за столом, бити великодушан домаћин с великим, отвореним срцем - то су основни елементи живота у Италији. А Италијани то раде у невероватно лепим срединама које иду од модерног до сеоског врта. Много њихове забаве догађа се вани, под перголом или у њиховом омиљеном локалном кафићу на пиаззи. Свака забава, сваки оброк је различит, има своју причу. Када смо се вратили, знали смо да желимо тако живети.
Многи људи одлазе у Италију и враћају се надахнути. Али не отварају све ресторане као ти!
Супер је то мала остериа који се зове Пане е Салуте - само седам столова и бар са четири седишта. Као да сваке вечери организујемо забаву за 20 људи.
То је прави дух остериа - власник домаћин клијентеле. Да ли се вас двоје икад сами желите сјести за тихи оброк?
Ми увек ручимо код куће за ручак, са предивним столом постављеним изнутра или споља. Кухамо заједно, три или четири јела. То би могла бити супа, паштета, свјеже поврће из врта, можда тјестенина. Увек има вина. Могли бисмо попити само пола чаше, али верујемо да увек припада на сто. То смо сазнали у Италији. Ако је било ко од нас сам, још увек ћемо направити исту врсту ручка и поставити себи исти стол.
То ме потпуно изненађује - и прилично је чудесно.
Зашто се према себи односите другачије него према гостима? Не би требало. Заиста вјерујем у разбијање дана на овај начин. То раде у иностранству, али Американци убрзавају кроз ручак. Нешто је у томе што седим за добро постављен сто, што ми омогућава да се опустим. Скоро као да је то неко други учинио за мене. Као да сам на одмору у малој гостионици. Мислим да у овоме постоји књига, идеја о правом ручку.
Ти си есејиста који је већ написао две књиге о храни и пићима. А додајући свему што радите, имате и дизајн дизајн.
Да, зове се Студио Дуе. Дизајн - ентеријер, намештај, текстил - наша је друга страст. Направили смо пуно намештаја за наш ресторан и дом. Први комад је био стол Калеб направљен од дрвета гараже коју смо скинули. Било је јутро после нашег првог Дана захвалности, и док се лепак на тацнама сушио, пекли смо пуретину и правили сос од брусница. Завршио је за неколико минута од доласка гостију. Сада га користимо као наш сто.
Како је ваше време у Италији утицало на ваше украшавање?
Само привлачењем једноставних задовољстава и једноставне лепоте. Ја сам врло визуелна особа - волим да гледам ствари. То би могла бити пластични столњак на вањском столу, испод винове лозе, који има ову визуелну поезију. Сачувала сам толико тих слика и непрестано их покушавам поново створити у својим просторима, посебно око забаве. Иако овде живимо пуно радно време, покушали смо да дизајнирамо кућу са осећајем сеоске куће из које бежимо. Свиђа нам се идеја о забави за викенд на селу у европском стилу, где сви седе около сто сеоске куће са дугим, лежерним оброком, јести храну направљену из баште и пити занимљиво и искрено вино.
Да ли се забављате код куће пуно?
Имамо, често имамо пријатеље. Волим јести напољу. Чак смо и ручали на снегу, ведрог, сунчаног зимског дана. Мислим да би многи рекли да је дан мање формално, а ноћно више, али заправо волим свечани ручак. Једно од мојих најдражих јела је недељски ручак. Увек се треба обући за оброк и за госте. То је знак поштовања. Знам да је веома старомодан. Али чак се и у малом селу у Италији облачите ако ћете изаћи на кафу у кафић. И мушкарци и жене.
Како облачите столове?
Готово увијек користим бијели столњак и винову лозу када су у сезони, али наша је шала да је сваки пејзаж врста вјештог занемаривања. Прелепо је, али је лако, и помало... није безбрижно, али ни превише бујно или оркестрирано. Има лабав према њему и то људима чини угодније. Не осећају се спутавањем, као да морају имати на уму своје п и к.
Који је најбољи део забаве?
Тај заједнички тренутак који може пружити сјајна вечера или ручак. Калеб је увек најсрећнији не кад људи кажу: „Ох, то јело које сте направили је невероватно“, већ када се очигледно добро забављају једно са другим. Храна, вино, атмосфера подржавају глумце у свим причама.