Као производи које смо изабрали? Само ФИИ, можемо зарадити новац од веза на овој страници.
Милес Ангело из Карибоу клуба био је један од наших гостујућих кувара у Кухиња године 2012. године. Погледајте овај рецепт за тестенину у облику шешира у облику соса од црног шумског пршута и гљива са трубама са пошираним свежим јајима.
15 жумањака
1 цело јаје
500 грама вишенаменског брашна
1 кашика екстра дјевичанске маслине
Брашно и уље ставите у велику миксеру, а са наставком за мешаницу помешајте 1 минуту. Уклоните лопатицу и причврстите куку за тесто. Додајте сва јаја осим 1 или 2 у миксеру и започните да раде у мед. брзина. Након што је већина јаја апсорбована, али на дну посуде остане мало брашна, додајте преостала јаја. Оставите тесто да се сједини у куглу, а затим мешајте још минуту. Извадите тесто из посуде, умотајте га у пластику и оставите да се одмори најмање 20 минута пре употребе. Чува се 2-3 дана у фрижидеру.
4 листа свеже тестенине ваљане на 1/16 "дебеле 6" од 24 "
8 унци извучено патка цонфит, лагано сецкана
3 кашике лука, шаргарепе и целера, сос
1 кашика листова тимијана
1 јаје
2 кашике пармезана
3 унци Борделаисе
со и бибер, по укусу
2/3 шоље панко
водени мистер
У малој посуди комбинујте патку, лук, тимијан, јаје, пармезан и борделаисе. Зачините и додајте мрвице хлеба. Охладите 20 мин пре употребе. Изложите лист тјестенине (тјестенине морају бити влажне) спреј с мало воде. Ставите 1/2 унце пуњења на средину листа тјестенине свака 3 ". Преклопите лист тјестенине преко пуњења и истисните ваздух који спаја два листа заједно. Изрежите испуњене тјестенине сечилом од 3 ". Влажећи један крај, оба краја закачите га и уваљајте у облик шешира. Чувајте на танком слоју каше. Хладити у фрижидеру док није потребно. Може да се замрзне до 4 дана.
4 фарми свежа јаја
1 литар кључале воде
2 кашике косхер соли
Прокухајте воду, сол и сирће. Лагано разбити јаја у полако кипућу воду. Кувајте док не буде чврсто на спољној страни и течност у центру (око 4 минута). Извадите је са прорезом кашиком у ледену купељ да се охлади. Чувајте у хладњаку док није потребно.
2 унце помијешано маслиново уље
2 унче путера
Црне гљиве трубе 8 унци
4 унче шунке са малим коцкицама
Бело вино 4 унце
2 умака Борделаисе соса
2 режња чесна млевена
2 кашике сецканог першуна
4 кашике ренданог пармезана
4 гранчице першуна
со и бибер, по укусу
Загрејте средњу таву. Додајте уље па додајте шунку. Пирјајте док се не кармелизира. Додајте шампињоне и бели лук и сос док не кувате. Деглазујте са белим вином и оставите да се смањи за половину. Додајте борделаисе, першун и путер. Непрестано померајте таву тако да се укува у путер и не спречи сос. Сезона по укусу. Кухајте тестенине у кипућој сланој води док не испливају. извадите цједило и додајте сосу. Пажљиво баците премаз. Загревајте јаја у води од тјестенине 1 минут. Уклоните жлицом и тањиром.
Ставите четири капелети у посуду за тестенину. Врх са топлим промућеним јајетом. Прелијте преостали сос преко врха. Поспите пармезаном. Украсите першуном. Сервирајте.