Као производи које смо изабрали? Само ФИИ, можемо зарадити новац од веза на овој страници.
Иде уз све врсте хране. Савршен је за здравице и прославе. Росе шампањац је укус тренутка.
Много више од нечега што ће пребити лук бродова, ружи је у стању да истовремено очисти и повећа непце. Више сува него слатка, у распону од деликатне и кремасте до робусне и воћне, росе се одлично слаже са разним врстама хране, од димљеног лососа до горке чоколаде. Сирио Мацциони је то знао 1981. године, када је служио Лоуис Роедереру Цристал Брут Росе-у 1974 и желе од пасуља председнику Реагану на крају велике вечере у њујоршком Ле Циркуе-у. (Продаја Росе-а, помало споро, тада је доживела значајан пораст широм земље.)
Реми Круг, генерални директор француске куће шампањца (његов брат, Хенри, председник и произвођач вина), упозорава та ружа не иде уз све (никада се не треба сусрести са израженом горчином, јаком киселошћу, алкохолом или ликере). Он се уздиже у паровима у којима вино одјекује храну (руже са јагодама) или даје контраст (ружа са сланим кавијаром). Мјехурићи чисте уста, танини пружају тијело и равнотежу, а бистрина вина омогућава да укус хране прође.
Росе је скупљи од доброг упоредивог шампањца - око 25 до 30 процената више - због додатних корака и несигурности у вези са прављењем. Пенушава росе вина из Калифорније, иако им недостају сјајан француски карактер, обично су прихватљивија у цени. Борећи се против америчке идеје да је „ружичасти шампањац“ болесно сладак и декласиран, калифорнијске винарије су напредовале у производњи руже. Сцхрамсберг Цувее де Пинот Брут Росе 1988, са блиставим аромама јагоде и зачина и дугим и пријатним финишом сматра се добром куповином и повољном ценом.
Прави ружни шампањац, наравно, може доћи само из Шампањца у Француској, где је рађен по класику метходе цхампеноисе. Грожђе (комбинација Пинот Меуниер-а, Пинота Ноира и Цхардоннаи-а) се пресова за сок који се ферментира, потом меша, затим поново ферментира у боци са додатком ликуе де триаге (шећер и квас). Вино је поклопљено, затим остари, напуни се (боце су окренуте наглавачке да делују седимент у врату), одвоји се (седимент се уклања замрзавањем врата боца), заслади се дозирање (вино и шећер) и, на крају, закопано за отпрему. Развио га је монах Дом Перигнон касних 1600-их, то је најсложенији процес прављења вина на свету и, у случају роз шампањца, један од најнепредвидивијих.
Сав сок од грожђа је бел, без обзира да ли долази од црвеног или белог грожђа. Постоје две технике како росеу дати свој изглед (која се креће од златне вермеиле до бледо брескве до лосос ружичасте до дубока бобица): Још увек се може додати црно вино (обично локални пинот ноир из Боузија) пре другог ферментација. Или, црвена / љубичаста кожица грожђа и пулпа остају у контакту са мора (садржај посуде) кратко време. Ако се дода погрешна количина црног вина, цувее може бити пун неподесних наслага и попримити бизарну боју. А ако се коже црвеног грожђа оставе да се стрмо предуго, шампањац може постати плав или браон или наранџасти. Произвођач вина мора бити део научника, део уметника. Таква стручност је ретка. Само око три процента све производње шампањца чини шампањац Росе, и потрошач мора бити спреман да плати на одговарајући начин.
У Француској има 110 произвођача шампањца, а од тога отприлике половина вина отпрема на тржиште Сједињене Државе - тренутно треће највеће извозно тржиште на свету (после Немачке и Велике Британија). Од тих произвођача Американци имају избор од око 35 ружичастих шампањца, у распону од доброг до изванредног.
У ово доба године, са прославама свих врста, у јеку, неки воле да у фрижидеру остану хладна боца ружева и чекају заслужни тренутак. Донесите шампањац на тачно праву температуру за послуживање (32 ° Ф) за пола сата, тако што ћете боцу уронити у канту са ледом и водом. Да бисте најбоље побољшали букет шампањца, шаренило и боју, налијте чаше тулипана не више од пола. Флаше или чаше од белог вина такође добро делују.
Иако се може угодно веселити соло ручком уз чашу руже и кришку пице новог таласа, ружа је довољно кокетирана да јој требају људи. Само двоје ће учинити.
Овај чланак Сузанне Хамлин, који је 1981. године уведен у Ордре дес Цотеаук де Цхампагне на Аббеи оф Хаутвиллиерс Дома Перигнона, првобитно је објављена у јулском броју Дома 1992. године Лепа.