Као производи које смо изабрали? Само ФИИ, можемо зарадити новац од веза на овој страници.
Луца Тровато
Пробајте ову питу са било којом разноликом рајчицом коју желите и слободно их помешајте - трешње са грожђем, винова лоза са жутим, зеље са бифтекима, ох мој! Оне које пружају непосредне разлике у величини, боји и укусу су сорте хеирлоом, због чега ово јело називам оним што радим, али искрено, нема шансе да погрешите било коју мешавину.
Још једна ствар овог рецепта је да ми пружа шансу да поделим са вама своју велику тајну око печења. То се мења животом. Спреман?
Пите, пите и погачице правим у правоугаоним тепсијама од лима уместо оних које се тешко баве (бар за мене) округлим плочицама. Ја сам помало глуп на предњој страни печења, али ово једноставно подешавање ме је преобразило у професионалац - и знам да ће и то учинити чуда за вас! Само удвостручите коре и надјев за било који 8- или 9-инчни рецепт за округле пита и добит ћете одговарајуће количине за правоугаон лим од 9 до 13 инча.
Затим, када кренете да исечете изврсне порције, користите кексе или секаче кекса било које величине за елегантне рунде или нож за квадрате или "прсте". Престо! Управо тако, претворићете љути или слатки колач, куицхе или колач у раскошан прво јело, величанствену прилог или декадентни поријеклом или десерт.
Не боли, али стварно желим да направите моју Савршену домаћу мајонезу за ово јело. Има пола уља обичне мајонезе и потпуно ће променити вашу Хеирлоом пита од парадајза. Ако вам је време кратко, направите га за четири дана унапред и чувајте га у врло добро затвореној амбалажи у вашем фрижидеру. Биће спремно када будете.
Још једна ствар: пита. Испод је мој рецепт за беспријекоран питаре, који ја зовем паштета. Покушајте, јер ту стварно нема ништа, али ако вам није залеђено, идите даље и купите припремљено тесто које можете разваљати. Само се уверите да је потпуно природан и да садржи прави путер, молим вас! Те једноставне разлике сваки пут праве свет.
Јавите ми како то коментаришем у наставку. Срецно кување! Љубав, Алек.
Принос: 8-10 порција
2 килограма помијешане рајчице, изрезане на кришке дебљине 0 инча
1½ кашике соли, подељено
2 кашике путера
1 лук, преполовљен, а затим на ситно нарезан
2 кашике млевеног белог лука
1 шоља домаћег мајонеза
1 шоља свежих листова босиљка, чврсто упакована
3 гранчице свежег першуна
1 средња шалотица, огуљена
1 зелени лук
1 шоља нарибаног Груиере сира, чврсто упакована
1 шоља нарибаног оштрог чедров сира, чврсто упакованог
½ шоље нарибаног пармезана, плус 1 кашика за прелив
1 до 1½ кашике грубо мљевеног црног бибера
1. Подмажите пекач од 9 до 13 инча и загрејте рерну на 375 ° Ф.
2. Ставите кришке парадајза на сталак. Со обе стране, користећи укупно 1½ кашике соли. Пустите да кришке дренирају најмање један сат да уклоне сувишну воду.
3. Изваљајте брашно од паштете или претходно припремљену кору и притисните је у тепсију с маслацем. Све прободите вилицом и пеците до смеђе боје, 18 до 20 минута. Извадите из рерне и оставите да се потпуно охлади.
4. У тешкој тави растопите путер на средње јакој ватри. Кад се пењење смирило, динстајте лук док не постане благо, неколико минута, а затим додајте бели лук. Наставите да се сосе док лук и бели лук не постану прозирни, отприлике 10 до 12 минута.
5. Ставите домаћу мајонезу, листове босиљка, першун, шалотку и зелени лук у посуду за обраду хране и мешајте док се смеша не позелени и потпуно помеша, отприлике 1 минут.
6. У великој посуди за мешање помешајте смешу мајонеза, Груиере, цхеддар и ½ шоље пармезана, добро мешајући.
7. Мешавину мајонеза и сира равномерно распоредите по охлађеној кори.
8. Ставите изрезани лук и бели лук равномерно на смешу мајонеза, а поврх свега распоредите исцеђене кришке парадајза по лепом узорку.
9. Поспите са 1 кашиком пармезана и грубо мљевеним црним бибером и пеците 50 до 60 минута.
10. Оставите да се пита одлежи најмање 30 минута. Послужите топло, на собној температури или хладно уз додатни мајонез од босиљка.
Принос: 1 шољица
3 жумањка
3 кашике лимуновог сока
1¼ кашика дијон сенфа
¼ кашика суве сенфа
1 кашика соли
⅛ кашика црног бибера
¾ шоље биљног уља неутралног укуса
1. У посуди за обраду хране комбинујте све састојке осим уља.
2. Саставите састојке док жуманце не буду густе и лепљиве, око 2 минута.
3. Наставите са поступком, додавајући уље полако непрекидним током кроз отвор у врху процесора, пазећи да се потпуно угради. Након што се дода све уље, мајонез би требао бити густ, луксузан и потпуно емулгиран.
Можете купити готову коре, али ово је мој стандардни, безгрешни рецепт, тачна количина за тепсију од 9 × 13.
2 шоље намењеног брашна
½ кашичице соли
½ чајне кашике шећера
8 кашика хладног путера, исечених на комаде
3 кашике биљног уља без укуса
5 кашика ледене воде
1. У посуди за обраду хране пулсирајте све састојке заједно док се не формирају грубе мрвице. Немојте претерано обрађиватиили ће кора бити жилава.
2. Излијте мрвице на брашно и гњечите неколико пута да их сједините.
3. Тесто разваљајте у куглу и прекријте пластичном фолијом. Оставите да тесто одстоји најмање један сат у фрижидеру, пре него што га разваљате до жељене дебљине.
4. Испеците виљушком и пеците на 375 10-12 минута до златно браон боје и оставите да се потпуно охлади пре пуњења.