Као производи које смо изабрали? Само ФИИ, можемо зарадити новац од веза на овој страници.
Вицториа Пеарсон
Принос: 6 до 8 оброка
2 кашике млевених шалотки
2 килограма лососа без костију
½ кашичице соли
¼ кашика млевене паприке
1½ шоље бијелог вина
2 кашике сланог путера, исечене на четвртине
Загрејати рерну на 375 ° Ф. Додајте 1 кашику шалотке у посуду за печење величине 9 к 13 и равномерно их распоредите.
Зачините лосос са сваке стране сољу и бибером, а затим га ставите у посуду за печење. Преостале шалотице распоредите по врху. Прелијте бело вино преко лососа и рибу прелијте маслацем. Лагано притисните лист папира са воском на врх лососа.
Пеците лосос 10 до 12 минута, док се не скува, али још увек је ретко. Извадите је из рерне, излијте и одбаците течност и оставите да се лосос охлади. Кад се охлади, покријте рибу пластичним омотом и ставите у хладњак 3 сата или највише 3 дана. Послужите уз сос од бернисеа.
За сос од Бернаиса
Принос: 1 шољица
¼ шоље белог вина
¼ шоље белог винског сирћета
1 кашика млевених шалотки
1½ кашике сухог пехрагона
⅛ кашика млевене паприке
⅛ кафена кашика плус ½ кашичице соли
8 кашика (1 штап) сланог путера
4 жумањка
1 кашика воде
2 кашике лимуновог сока
1 прстохват млевене беле паприке
1. У великој, тешкој лонцу на јакој ватри помешајте бело вино, сирће, шалотку, пехтрак, црни бибер, со и кашику соли и кухајте док смеша не буде густа и лепљива, попут сирупа. Скините са ватре и оставите на страну.
2. Растопите путер на средње јакој ватри у великој лонцу.
3. У посуди пећнице за храну опремљену металном сечивом, помешајте жуманце, воду, лимунов сок, ½ кашичице соли и бели папар. Процесујте док не згусне, око 2 минута.
4. Кад се путер растопио и бубри, сипајте га полако у процесор хране, а процесор ради, све док се не формира емулзија.
5. Извадите сос у топлу чинију, умијешајте у смјесу пехтрана и одмах послужите.
Погледајте видео снимак Алекс-а са упутама у наставку:
