Као производи које смо изабрали? Само ФИИ, можемо зарадити новац од веза на овој страници.
Луца Тровато
Имала сам две мајке: Царолине и Доротхи. Царолине ме родила, а Доротхи је помогла да ме одгаја. Царолине је била невероватна храна - није кувала све што смо појели, али њена је фина рука била видљива у сваком залогају. Доротхи је била врхунски природни кувар и имала је оно што ја зовем "на додир". Они су били изванредна екипа и забавно је писати о њима када је Мајчин дан овде, јер је оригинални рецепт за колаче од кокосовог ораха који сам користио као одскочну даску за овај заиста био заједнички напор. Негде око 1981. године Царолине је посматрала Доротхи како прави овај вољени десерт и записала му је све што је учинила. Доротхи је интуитивно кухала по осјећају, и иако је торту правила стотине пута, ово је био први пут да је рецепт икад стављен на папир.
Када сам истраживао своју књигу, нашао сам картицу у Царолинеиној кутији с рецептима, у њеној експресивној, плаво-пентеловој руци, и одлучио је да је испробам. Очајање. Сигурно сам урадио нешто погрешно. Учинио сам то поново, и опет није успело. Доротхи и Царолине обје су отишле до овог тренутка, тако да их нисам могла тачно назвати питањима. Једино што треба учинити? Почети изнова.
Развио сам оно што ћу заувек назвати "Доротхи-ов кокосов орах", иако заправо није. Ова торта има свако мало мрвице попут оне које се сећам и лагана је као облак, али направила сам неколико промена које је заиста побољшавају - оне сам сигурно Ц. и Д. направили би да су само помислили на њих.
Да бих добио максималан укус кокоса у ове слојеве, набодем их виљушком и премажем их глазуром, пре глазуре. Шест слојева може изгледати компликовано, али нису - то су само колачи из три редовне таве, исечени на две хоризонтално. (Савет: Много је лакше резати ове колаче када су заиста хладни. То можете учинити за све своје колаче - то је супер импресиван трик.) Оригинална глазура није била на бази крема са сиром, али када окусите ову, схватићете тачно зашто сам се променила.
Дакле, ево мојих двију мајки! Надам се да ћете наћи ову сјајну лепоту свако мало сховстопера који сам толико волео док сам одрастао. Верујте ми, обојица би били заиста задовољни ако вам се свиди упола мање него мени. Јавите ми шта мислите коментаром у наставку.
Срецно кување! Љубав, Алек.
Принос: Једна округла торта од 9 инча, отприлике 16 порција
6 кашика хладног сланог путера, плус још за таве
2¼ шоље шећера
1½ кашике екстракта ванилије
8 кашика (1 штап) сланог путера, растопљеног
5 жумањака
3 цела јаја
2½ шоље брашна за торте, плус још за таве
1 кашика соли
1 кашика прашка за пециво
½ шоље пињеног млека
¾ шоље тешке креме
½ шоље кокосовог млека
2 кашике шећера у праху
1. Загрејати рерну на 325 ° Ф. Маслац и брашно три кашике колача од 9 инча, ставите пергамент округли на дно сваке тепсије, а маслац и брашно округлице.
2. На средњој брзини, туците хладни путер у посуди електричног миксера за постоље са прикључком за весло, све док не постане лагано, око 5 минута. Наставите тући, док постепено додајете шећер, стругајући по доњој страни посуде по потреби.
3. Додајте ванилију и туците још 5 минута, поново истресући странице тањира. Смеша ће бити веома груба и зрнаста. Укључите миксер на најмању брзину, додајте растопљени путер, жуманце и цела јаја, а затим миксером искључите.
4. У већу посуду просијте заједно брашно, сол и прашак за пециво.
5. У другој посуди помијешајте заједно путер и крему.
6. Са миксером на најнижој брзини додајте половину смеше са брашном, а затим половину смесе путер. Додајте остатак смеша од брашна и пињена млека разрезујући странице посуде по потреби. Не премешајте или ће колач бити тврд.
7. Течност равномерно излијте у припремљене тепсије, тапкајући сваку теглу по чврстој површини да се ослободе мехурићи ваздуха ако их има, и пеците 25 до 30 минута док чачкалица или нож не изађу чисти.
8. Охладите колаче 10 минута, а затим их тупим рубом ножа ставите око њихових обода и преокрените их на хладни лим за печење или сталак. (Напомена: Ови се колачи могу замрзнути до 3 месеца.)
9. Кад сте спремни да колач залепите, сваки слој прережите на пола хоризонтално тако да имате 6 слојева.
10. Да бисте направили глазуру, у малој посуди умутите шећер у праху и кокосово млеко. Сваки слој торте вилицом размажите на неколико места, а затим кашичицом или четкицом премажите глазуру пре него глазуре.
11. Уверите се да су сви слојеви потпуно хладни пре залеђивања.
Принос: Доста за један шест-слојни колач од 9 инча
1½ шоље свежег или сушеног кокоса, исецканог и тостираног
18 унци крем сира, на собној температури
18 кашика сланог путера, на собној температури
3 кашике екстракта ванилије
7½ шоље шећера у праху
2 кашике кашике соли
6 кашика кокосовог млека
5⅓ шољица заслађеног пахуљастог кокоса
1. Загрејати рерну на 350 ° Ф.
2. Свеж или осушени кокос распоредите на метални лим за печење и пржите око 5 до 7 минута, док не порумени. Извадити из рерне и резервисати.
3. У посуди електричног миксера за постоље са наставком за весло, комбинујте крем сир, путер, екстракта ванилије и туку мешавину на средњој брзини око 5 минута, све док не постане лагана и течна.
4. У великој посуди за мешање комбинујте шећер у праху и со, додајте га смеши сира, по једну шољу, тукући је док не постане глатка након сваког додавања. Укључите миксер на најмању брзину, додајте кокосово млеко и умијешајте заслађени пахуљица кокоса.
5. Охлађене слојеве, један по један, распоредите на постољу за торту и залепите сваки слој док састављате, користећи отприлике 1 шољу глазуре по слоју, а затим прелијте тостираним кокосом.
