У част овогодишњег Малог, цоол такмичења, погледајмо чувену франкфуртску кухињу коју је дизајнирала Маргарете Сцхутте-Лихотзки у 1926., где је смањени простор значио већу ефикасност, и био је кључан за трансформацију кухиње у рационализовану модерну домаћу лабораторија.
Сцхутте-Лихотзки је ангажована да планира кухињу за нови стамбени пројекат у Франкфурту у Немачкој. Након Првог светског рата, Немачка је доживела озбиљан недостатак станова, а нове стамбене зграде порасле су да задовоље велику потражњу средње класе.
Дизајн Сцхутте-Лихотзки био је изузетно успешан, а око 10 000 такозваних франкфуртских кухиња изграђено је касних 1920-их. Њене главне инспирације биле су кола за ручавање у железничким возовима, модел ефикасног коришћења простора и идеја Фредерицка Винслова Таилора о научном управљању, односно тејлоризам, први пут објављена 1911. године.
Телоризам је желео да рационализује рад одређивањем алата и техника које ће донети највећу ефикасност. Таилорове идеје првобитно су примењене према методама индустријске производње, али су такође брзо прилагођене да се примене и на друге врсте рада. Године 1919, америчка стручњакиња за економију куће Цхристине Фредерицк користила је концепте тејлоризма за рационализацију домаће кухиње. Користила је емпиријске податке за одређивање начина планирања радне површине кухиње са максималном ефикасношћу (слика 3). Њени списи су изузетно утицали на Маргарете Сцхутте-Лихотзки, која је такође тражила ефикасност у кухињама које је дизајнирала.
Франкфуртска кухиња била је мала, дијелом зато што су станови за масовно становање били мали, а дијелом да би смањили број корака које је домаћица морала да предузме између задатака. До овог тренутка кухиње су обично биле велике собе за мешовиту употребу - људи би тамо јели, играли се, па чак и спавали, пошто је то била најтоплија соба. Не само да је постојао нови осећај да то није нарочито хигијенски, већ чинећи кухињу простором, херметичким и рационалним простором, Сцхутте-Лихотзки (и Цхристине Фредерицк) тежиле су да кућанске послове уздигну до статуса "посао", корак ка еманципацији Жене.
Франкфуртске кухиње имале су сваки прозор за свјетлост и зрак, столицу на којој је домаћица могла удобно обављати задатке попут сјецкања и пеглање (можете видети склопиву даску за пеглање на левом зиду на сликама 1 и 2) и трачницу коју би могла да превуче преко плафона ради задатка осветљење. Сталак за суђе и полице били су на дохват руке од судопера, а било је 18 алуминијумских фиока са залихама и потрепштина (слике 4 и 5). Сцхутте-Лихотзки је обојила ормаре у плаво, јер су истраживања у то вријеме сугерирала да су површине обојене небом отпорне на грешке (ако само). Пећница је испоручена са кухињом, јер су све компоненте потребне да се уредно уклопе (слика 6).
Франкфуртска кухиња одјекује у многе идеје које је реализовала Бенита Отте, дизајнерка компаније Баухаус, чија се моделна кухиња појавила на школском изложби Хаус ам Хорн из 1923. године (слика 7). Попут Сцхутте-Лихотзки, Отте је желио еманципирати домаћицу пружајући јој удобан радни простор чија је рационалност одражавала важност и озбиљност њеног посла. У кухињи Баухаус можемо видети плочице на нивоу, фиоке и ормариће за уредно и доступно складиштење, као и велики прозор за светло и ваздух.
Упркос модерној и модернистичкој привлачности овог рационализованог, ефикасног радног простора, Франкфуртску кухињу нису власници универзално волели. Иронично је да су, уместо да се ослобађају домаћице поштујући њихов посао, ови мали простори са једним задатком изоловали од њих остатак свог дома и практично искључио могућност да било који други члан породице буде у могућности да помогне кухињи послови Неке домаћице су се жалиле и на налепнице са алуминијумским фиокама, које су претпостављале да знају шта људи желе у својим оставама.
Ипак, концепт компактне, ефикасне и рационално организоване опремљене кухиње постао је та савремени стандард, мада често, на срећу, с нешто већом флексибилношћу од Сцхутте-Лихотзкијеве верзије дозвољен.
Иако можда не славимо увек наше малене урбане кухиње, они настављају традицију ових великих домаћих реформатора раних 20-их века, промишљени пионири који су, попут Ле Цорбусиер-а, желели да дом буде „машина за живот“, једнако рационална и ефикасна као блистава нова фабрика.
Слике:1 Реплика франкфуртске кухиње у 1989.-1990 МАК (Музеј савремене и примењене уметности) у Бечу, виа Викимедиа Цоммонс; 2 Оригинална фотографија Франкфуртске кухиње из 1926. године, преко Музеј Викторије и Алберта; 3 Скице Цхристине Фредерицк о ефикасним и неефикасним кухињским аранжманима су у својим списима о економији домаћинстава примениле идеје научног менаџмента у домаћој сфери. Ова слика је из њене књиге Инжењеринг у домаћинствима: Научно управљање у кући (Чикаго: Америчка школа домаће економије, 1920.), преиспитана у Читач индустријског дизајна, уредила Царма Горман (Нев Иорк: Аллвортх Пресс, 2003), страна 95; 4 Оригиналне фиоке за оставе, ин ситу, виа Викимедиа Цоммонс; 5 Оригиналне алуминијумске фиоке, преко Википедиа; 6 Пећ у Франкфуртској кухињи, виа Викимедиа Цоммонс; 7 Кухиња Бенита Отте из Хаус ам Хорн (1923.), фотографија са предивног чланак Мари-Елизабетх Виллиамс у БУ-овом часопису Бровнстоне.
(Преправљено од поста објављеног 04/08/10 - АХ)