Свијет се може подијелити на двије врсте људи: оне који могу напалити боцу црног вина без икаквих здравствених посљедица и оне који болују од главобоље од само једне чаше. Мистерија око последњег - зашто неки људи добијају мигрене од црног вина? - укључује разумевање ефеката кључних супстанци које се налазе у боци црвеног вина.
Погреби - симптоми укључују главобољу, мучнину, повраћање, жеђ и сувоћу уста, дрхтавицу, вртоглавицу, умор и грчеве мишића - догађају се јер тело пробавља алкохол. Према Сциентифиц Америцан, вино је врста ликера која може да произведе „озбиљне мамурлуке“.
Бол у глави изазван црвеним вином разликује се од мамурлука на један пресудан начин: не јавља се након јаког пијења. Они који добију мигрене од црног вина могу добити бол након само једне порције, а обично је покреће осетљивост на вино.
„Једно пиће црног вина може покренути мигрену ако сте осетљиви на њу, али једна чаша црног вина вероватно неће дати ти мамурлук, “Лавренце Невман, неуролог и директор одељења медицине за главобољу у Медицинском центру НИУ Лангоне, рекао
СЕЛФ.Вина садрже различите нивое сулфити- конзерванс антиоксидантних и антибактеријских својстава. Китцхн је раније известио да у ЕУ прописи спроводе ограничење количине сулфита присутно у вину: 210 делова на милион (ппм) за бело вино, 400 ппм за слатка вина, и 160 ппм за црно вино. Када боца на себи садржи „садржи сулфите“, то значи да у себи има више од 10 ппм сумпор-диоксида.
Урбана легенда је да су сулфити одговорни за мистериозне главобоље, али нема научних доказа који би повезивали везу. Чак је рекао и неуролог СЕЛФ да бело вино може да садржи исте, ако не и веће нивое сулфита.
СЕЛФизвештаји да су танини - стабилизатор присутан у кожама, семенкама и стабљикама грожђа - вероватно одговорни за мигрене. Генерално гледано, црно вино има већу концентрацију танина јер се кожа задржава у процесу ферментације, за разлику од белог вина где се уклања. Постоје неке студије које повезују конзумирање алкохола са вишим нивоом танина и лошим мамурлуцима, али потребно је учинити више истраживања како би се доказало да су танини искључиво одговорни.
Др Фредерицк Г. Фреитаг, специјалиста за главобољу и ванредни професор Медицинског факултета у Висконсину, рекао је за Цхицаго Трибуне прошле године да су танини одговорни за мигрене, као што је то и тирамин - аминокиселина која се производи ферментацијским процесом вина. За ову супстанцу која се јавља природно се зна да изазива главобољу мигрене код појединаца који нису у стању да разграде аминокиселину.
Трибуне наводи да се опредјељивањем за вина свијетлије боје може умањити учинак, пошто свјетлија нијанса значи да има мање танина. Такође је корисно пити две шољице кафе пре него што пијете црвено вино јер ће то сузити крвне судове и ограничити мигрене. И на крају, вековни савет питке воде док идете да останете хидрирани може такође да умањи ефекте црвеног вина.