ако ти кувајте кафу код куће свако јутро попут мене, вероватно мислите да знате како савршено направити шољу. За мене су француска печенка, крема од ванилије, шећер и цимет цветове који ми дају до знања да ће бити „Добро јутро”(Као и сви који ме слушају, док певам свом апарату за кафу).
Имао сам времена да преиспитујем своје поставке од слатке кригле Цафе Бустело пре школе у шестом разреду (заиста) до онога што волим 20 година касније. Када ми неко каже како да стварно направим савршену шољу кафе, узимам је са зрном соли.
Замислите моје изненађење када сам, захваљујући савету Алтона Брауна, сазнао да морам да будем мало више дослован у вези са зрном соли.
БуззФеед поново ревидирао стару епизоду "Добра јела", емисија Фоод Нетворк коју је водио Бровн, заљубљеник у храну и заљубљеник у наочаре са роговима. У клипу, Браун дели неколико савета о прављењу савршеног варива, али посебно се издваја један предлог: да додате цртицу соли пре него што пивате.
Иако је снимак из 2010. године, врх је нешто што и сам Бровн каже да чује прилично много. „Дотакнуо сам се тога
Гоод Еатс, али често читам о додавању соли кафи од обожавалаца, “Браун објавио је на својој Фацебоок страници пет година након што је епизода првобитно емитована.„Не само да сол смањује горчину кафе, већ и ублажава„ устајале “укусе воде чуване у резервоарима,“ наставља Бровн. „Прихватио сам да додајем четвртину кафене кашике сока соли на сваких шест кашика млека. То заиста није довољно за укус, али то ће учинити трик. "
И ја сам пробао овај трик и скувао две идентичне шарже кафе, користећи француску штампу уместо капаљке. Једна шаржа имала је четврт кафене кашике соли, а једна се варила без соли, као што ја радим свако јутро.
Као што видите, она са леве стране, узгајана сољу, изгледа чак и глађе (што би могло бити оно што сол изгледа у кафи, али ипак ме је то видјело). Доња граница? Доиста је имао укус мање горак - и да, као резултат тога сланије (мислим, то је со). Све док га не солите попут филмских кокица, добро сте. Неколико минута након теста схватио сам да сам попио шољицу кафе, црне, без да сам је додао. То се већ дуго није догодило.
Ипак сам попио додатне две шољице (једна са сољу, једна без), додавао сам своје уобичајене додатке (шећер, врхње, цимет) и установио да ми треба мање од њих да се борим са горчином своје кафе. То је зато укус нашег језика има више натријум рецептора укуса него рецептори горчине, што важи и за протеин, због чега волимо и густу крему и бадемово млеко.
Браун спомиње и научна истраживања која су то доказала со је заправо боља у неутрализирању горчине од шећера, која слани грејпфрут свет може да потврди. Шећер је нешто киселији, а соли уопште није, због чега је и слана кафа укуснија. Помисао на сол у кафи само у почетку звучи чудно - све док се не сјетите слатког и сланог нисте изванредан пар.
Ако сте љубитељ животиња који живи у малом стану, имамо добре вести: ваше квадратне слике не морају вас дисквалификовати да набавите пса. Тренер паса Русселл Хартстеин, генерални директор компаније Фун Пав Царе штенад и тренинга паса у Лос Ангелесу, каже да су пси време интензиван, а не просторно интензиван - значи време које проводите са њима у коначници је битно више од величине вашег кућа.
Асхлеи Абрамсон
Јуче