Ове производе самостално бирамо - ако купите неки од наших линкова, можда ћемо зарадити провизију.
Кухиње ресторана и кућне кухиње дизајниране су за посао стављања хране на тањир - али ту се подсећају. Кухиње ресторана засипају се с индустријским и великим димензијама: посуде у којима можете окупати дијете унутра, средњовековне посуде са врелим уљем, равне решетке са квадратним снимкама врло лепог Менхетна кухиња.
Професионални кухари кухају у већем обиму, с алатима који се не претварају увијек у кување, посебно за почетнике који само требају знати разлику између умака и брашна.
Али постоји једно изузетно цхеф-и схов схов средство за које дубоко верујем да би сваки кувар, свих нивоа способности требао да поседује - и свидеће вам се!
И без! Они нису само за цреме брулее. То је, наравно, разлог због којег већина кувара купује бакља - можда сте и ви пала за мамицом минијатуре бутанска бакља у продаји око Валентинова, у комплету са појединачним рамекинима у облику срца, у облику срца. Али то није најбољи избор - то су обично малене играчке које пљувају ватром, прецијењене и подмукле.
Нећете наћи такву бакљу у кухињи ресторана. У ствари, уопште не би требало да тражите у кухињским продавницама.
Бакља је најдиректнија, видљивија и контролисана метода примјене топлоте на храну. То је чисти пламен на начин на који га нисте искусили откад сте запалили мочвару у ватри у летњем кампу.
Кухање у срцу најчешће укључује подношење топлоте на храну - и разумевање како та топлота мења храну, од смеђег меса до печења хлеба, од суштинског је значаја за образовање кухара. Већина ове трансформативне радње догађа се тамо где је не можемо гледати - у рерни, испод бројлера, у шпорету. Али бакља вам омогућава да трансформишете храну само уз пламен. То је првобитно и заразно, а да не спомињемо моћне. Због чега су бакља и њени рођаци толико битни за кухиње у ресторанима, где је кувари држе као алат за дораду да би продубили потрагу, додали чар и бирали укус до 11.
Код куће, бакља вас позива да узмете бриселски младица или бифтек и трансформишете га од меког и сировог у блистер у неколико тренутака, попут гледања видео записа сунцокрета који се пратио током старе школе, како се окрећу ка Канзасу сунце.
Очигледно сте спремни да узмете било какав изговор да бисте у својој кухињи имали снажну бакљаду. Па шта купити? Прво: Идите у кућни депо или у вашу локалну продавницу хардвера, а не у кухињу.
Оно што желите је веома једноставно, јефтино бакља за заваривање пропана као овај из Хоме Депо-а—моћна, ни мало спужве са ситним улошком пропаном. Правилна бакља само је додатак за паљење на конзерви пропан.
Једном када добијете бакљаду, предлажем вам три вежбе које ће се обоје осећати угодно едукативним и правилно укусним.
2. Тражите одрезак или одреске: Јесте ли икад направили плочу за кухање бифтек или пар свињски котлети и пожелели да кора буде мало хрскавија или златнија? Помоћу бакље пажљиво, с даљине, испуните претрагу.
Волим симетрију новогодишње резолуције, али тешко ми је да то учиним. Тако сам последњих неколико година започео другачију новогодишњу традицију: делим своје циљеве и намере за наредну годину, заједно са оним што ме највише радује у години која је пред нама.
Лаура Сцхоцкер
6. јануара 2020
У овом тренутку сте вероватно стварно спремни да престанете са приказивањем чланака о „новој години, нови ви“. Јануар је месец за који многе индустрије успевају када су у питању маркетинг, и можете ли их кривити? Почетак нове године значи нови почетак за све, а многи људи ово доживљавају као начин да оживе у свом личном или професионалном животу. Али понекад је највећа грешка коју свако може да уђе у нову шпинерску нову годину то што мисли превише.
Оливиа Муентер
3. јануар 2020
Ако сте љубитељ животиња који живи у малом стану, имамо добре вести: ваше квадратне слике не морају вас дисквалификовати да набавите пса. Тренер паса Русселл Хартстеин, генерални директор за забаву штенаца и шапа у Лос Ангелесу, каже да су пси време интензиван, а не просторно интензиван - значи време које проводите са њима у коначници је битно више од величине вашег кућа.
Асхлеи Абрамсон
2. јануар 2020
