Без обзира да ли преправљате кухињу или мењате дотрајалу кухињу, следећи пут када одете у куповину пећи вероватно ћете приметити да има много више конвекцијске пећи на тржишту - а не само у ценовном рангу Волф и Викинг.
„Скоро да се претпоставља да ћете добити конвекцију у уређајима вишег ранга“, каже Стеве Схеинкопф, извршни директор Иале апарат и осветљење у Бостону Али чак и у доњем крају, конвекциона пећ сада може коштати само 100 долара више од традиционалне, додаје он. „Постоје компаније које су је учиниле много приступачнијом, попут Самсунг-а и Фригидаире-а.“
Чекај, шта је поново конвекцијска пећница? Мислим, потпуно знам шта је то, само желим бити сигурна да знате.
Ок, хајде да направимо резервну копију: Конвекција само значи да у пећници постоји вентилатор или пухало који топлоту доследније дистрибуира. Дакле, уместо да топлота која се управо подиже из пламена или елемента на дну, кружи око хране, елиминирајући топлотне џепове.
То помаже храни да се брже куха и смеђе равномерније, каже Цхристие Моррисон, виша уредница за посебне пројекте у
Америчка тест кухиња, која производи емисије о кувању и објављује часопис Цоок'с Иллустратед."Вентилатори циркулишу топлину около тако што омогућава равномерније смеђе са свих страна и равномерније кување", каже Моррисон. То такође значи да можете спремити више предмета одједном - прикладно за велику забаву за вечеру - без бриге о постављању регала, јер се топлота равномерно распоређује. „Ако печете колачиће, можете да их ставите на два различита стакла и они ће и даље кувати равномерно у обичној рерни, све што се налази на дну кухаће се, а врх се такође неће поруменити. "
Лепа нуспојава је да конвекцијске пећи троше мање енергије, а и подгријавају се и брже кухају. "Опште правило за све конвекцијске пећи је пећи 25 степени ниже за око 25% мање времена", каже Моррисон. „Ако радите на колачићима или нечему што је урађено за 10 минута, нећете видети велику временску разлику. Али ако кувате пуретину за Дан захвалности која тежи 22 килограма, тада ћете видети разлику у количини времена. "
Моррисон каже да су неке пећнице боље да циркулишу ваздух од других, па док се не навикнете на свој одређени модел, пазите шта печете како га не бисте прекухали.
Многе конвекцијске пећи нуде ову функцију као поставку коју можете укључити или искључити - што је згодно, јер конвекциона топлота може бити корисна у неким ситуацијама... а није корисна у другима.
„То је леп начин кувања, али не делује на све“, каже Моррисон. „Постоје случајеви да не желите да имате ваздух који циркулише, а неки вентилатори су разарајући од других. Тако да генерално не желите да направите суфле или нежне торте попут колача с анђеоском храном у конвекцијској пећи. Или брзи хлеб, попут банана хлеба - нема довољно структуре, тако да може бити прекривен због вентилатора који дува ваздух. "
Док вентилатор додаје још један покретни део у смешу, Схеинкопф каже да су конвекцијске пећи углавном једнако поуздане као и класичне пећи. „Навијачи су већ увек у капуљачама. То није део који ће се распасти у распону ", каже он.
Једна велика мана конвекцијске пећи, чини ми се (поред трошкова), да сте присиљени да покренете све своје омиљене рецепте кроз процес конверзије 25/25. „Мораћете да урадите мало менталне гимнастике“, каже Моррисон, док не добијете осећај за своју рерну. Као Американац са седиштем у унци који је припремао рецепте мерене у грамима и милилитрима, могу вам рећи да прављење кухињских претворби у лету може бити фрустрирајуће и стресно. (И да, знам да је метрички систем далеко разумнији - то није само оно што овде користимо, зато вас молим да не вичете на мене у коментарима.)
Тешко је расправљати се с било којим апаратом који ради бољи посао у већини задатака, брже, а притом троши мање енергије. Али ако сте задовољни са својом традиционалном рерном, у добром сте друштву. Моррисон каже да док имају конвекцијске пећи на америчкој тест кухињи, „ми их не користимо редовно у тестирању, јер већина нашег читаонице користи конвенционалне пећи.“