Карантински кухињски врт Јо Тхомпсон и Мари Јане Патерсон

Награђивана дизајнерка баште, Јо Тхомпсон, објавила је своју нову књигу, Рабарбара рабарбара, написана заједно са доживотном пријатељицом и куварицом Леитхс, Мари Јане Патерсон.

Рабарбара Рабарбара је књига писама између наде кувара и безнадежног баштована. Док Јо помаже Мари Јане да постане самопоузданија у баштованству и садњи, Јо и сама добија савете како да побољша своје кухарске вештине. Ова смешна, брбљава и приступачна књига пуна је практичних савета, од некомпликованих сезонских рецепата до сјајних савета за баштованство.

Написане у стилу њихове књиге, Јо и Мари Јане овде разговарају о биљкама за раст и неким рецептима које можете користити с њима ...

Драги вртлар,

Чудно је помислити да је готово читаво закључавање било „сезона лала“. Прошле године бисмо се видели баште и посетили места где хиљаде тулипана, стајали би сјајни у свом калеидоскопском низу боја, нијанси, текстура и облика.

Али уместо тога, пронашли смо још нешто што би удовољило нашим вртларским нагонима - хвала Богу. Дељење пакета семена и решавање проблема повртњак је био апсолутни тоник - бележим све што радите на Инстаграму и, вероватно сам најзадовољнији, екстравагантним низом репелената пужева који сада поседујем. Бакарна ограда, бакарна трака и куглице од вунених пужева... као што је приметила једна од наших читатељки када је видела слику ваше кутије за поврће: „Морао би бити олимпијски пуж да би прошао кроз ту одбрану!“

Разговарали смо о заслугама и недостацима садња и гајење биља из супермаркета. Залепио сам се за неколико семенки (покушавам да узгајам першун) и купио сам мале биљке мајчине душице, жалфије и рузмарина које сам ставио у свој повртњак узгојен кревет. Као што смо разговарали, моји кревети са поврћем су помало дивљи са свим етикетама које је појео пас. Такође сам ставио превише превише семена одједном, одбацивши пакет са радосним напуштењем у корито. Сада је еквивалент а дивљи ливадски врт и званично је познат као ливада поврћа. Звучи готово романтично... Видим себе како сада трчим низ башту у дугој белој хаљини да бих проверио претрпану линију шаргарепе која се унакрсно опрашује избором зимске салате.

Драга куварице,

Тако сам, тако сам поносан на своју одбрану од пужева. Од тада сам их додавао у облику замки за пиво и нематода - моја ћерка је била ужаснута другом дана када је отворила фрижидер и пронашла чопор ембрионалних глиста који се хладе поред путер. Нематоде морате држати хладне пре него што их вратите у живот - више о томе други пут, али прилично је сабласно. Могу да кажем да сте већ ухватили.

Али све је то неопходно, и унапред упозорено, дефинитивно је унапред постављено. Нема смисла сијати сва она семена која смо разбили на мрежи и наручили у жеравици Диг фор Вицтори ако се не припремимо за чињеницу да постоји војска слузи која је посматрала са бочних линија, њихове колоне спремне за муљ у маневрима на које би војвода од Велингтона био поносан. И НАПОМЕНА: не приближавам се пужевима - СТРАШНО за свако живо биће, а посебно за вртне птице.

И ја сам избор одржавао једноставним, држећи се проверених салата, салате, шаргарепа и вечити спанаћ.

Посадио сам невен уз шаргарепу у нади да одвратим крадом шаргарепину муху и све се појављује прилично срећно. Сорта зелене салате је једна од мојих омиљених - Мервеилле де Куатре Саисонс изгледа елегантно у тоновима маслинасто зелене до руменкасте боје, и као бонус је прилично декоративна пре него што је прождерете.

Першун је на крају искочио из земље, спорије него све остало, али заиста је добродошао. Волим мало першуна - тај коврџави украс из 1970-их увек ће за мене имати мало носталгије, али имате ли још идеја за то?

Драги вртлар,

Биље је тако важан део кувања, због чега ми је стало да га узгајам; изолација је сигурно извукао тајног баштована код многих од нас (мој тајни баштован је и даље прилично повучен).

Волим да користим першун у многим јелима: правим изврсну салату од пасуља која је сва од конзерви, тако да је врло погодна за ормаре. Тонама першуна и црвеног лука додајем све врсте конзервираног пасуља. Неки супермаркети раде „мешовиту салату од пасуља“ све у једном, али можете купити борлотти, цаннеллини и пасуљ, и сами их помешати. Заиста су одлична салата уз било који роштиљ или летњи ручак на отвореном.

РЕЦЕПТИ

Салата од першуна од три пасуља са црвеним винским сирћетом и маслиновим уљем

Ово је сјајна бочна салата - посебно лети током боравка са спољним роштиљем. Потребно је пет минута за припрему и углавном је ван лима. У закључавању или ван њега, добар је!

• 2 конзерве салате од мешаног пасуља или било које 2 конзерве граха борлотти или цаннеллини у бубрезима
• 1-2 црвена лука ситно исецкана
• Доста сецканог свежег першуна
• 5 кашика доброг маслиновог уља
• 2-3 кашике сирћета од црвеног вина
• Со и бибер

Прво процедите конзерве пасуља од све воде и ставите их у велику посуду. Даље, ситно исецкајте лук. Уситните першун и помешајте га са луком и пасуљем. Затим додајте маслиново уље и сирће и зачините сољу и бибером.

Фоцацциа са рузмарином

Овај хлеб је лак јер му је потребан само један пораст, па је брз и леп за летњи ручак.

• 500г 00 брашна
• 20г свежег квасца
• 300 мл топле воде
• 8 кашика маслиновог уља
• 1 кашичица соли
• 1 кашичица морске соли Малдон
• Неколико гранчица рузмарина

Растворите и умешајте квасац са 4 кашике топле воде. Ставите брашно и 1 кашичицу кухињске соли у велику посуду. Додајте растворени квасац и остатак воде. Додајте пола уља у мешавину и брзо промешајте - једном помешано покрените месење.

Месите тесто на врло благо побрашњеној површини око 5-7 минута. Тесто разваљајте или обликујте у правоугаоник или овал дебљине око 2 цм и покријте комадом науљене прозирне фолије око 50-60 минута на топлом месту док тесто не удвостручи величину. Загрејте рерну на 220 Ц.

Једном када се дигне, направите шест или више рупа (не предубоких) на површини теста. Прелијте преостало уље у рупе и у сваку рупу ставите гранчицу рузмарина. Поспите морском соли Малдона.

Пеците 30 минута. Ако рузмарин делује помало угљенисано, замените га свежим гранчицама да бисте га подстакли!

• Рабарбара Рабарбара: Преписка између безнадежног баштована и надајућег кувара, ауторки Мари Јане Патерсон и Јо Тхомпсон, је сада изашла. Купи од Фоилес, Амазон или Ватерстонес.

Свиђа вам се овај чланак? Пријавите се за наш билтен да бисте добили више оваквих чланака директно у вашу пријемну пошту.

ПРИЈАВИ СЕ

---

Овај садржај креира и одржава трећа страна и увози га на ову страницу како би помогао корисницима да дају своје адресе е-поште. Више информација о овом и сличном садржају можете пронаћи на пиано.ио.