Када сам рекла људима да мој супруг и ја планирамо да печемо не једну, већ три свадбене торте за наш полу-уради сам венчани пријем 2018. године, реакције су се кретале од запањене тишине до различитих појмова „Јесте ли полудели?“
Многима идеја да сами направе торту додаје неподношљив ниво стреса ионако ужурбаном дану. Међутим, за мене, страствену домаћу куварицу и пекарку и помало наказну контролу, то је био једини начин на који сам могао да осигурам да ћемо добити десерт какав смо желели без пробијања банке.
И заиста, на крају дана, било је лако. Искрено! Уз мало истраживања - и, у реду, пуно планирања - домаћа свадбена торта је потпуно достижна, може бити забавно за вас и вашег партнера и има бонус ако вам да озбиљна права хвалисања („Чекај, ти направио ову торту!? Тако је добро!" –Сваки гост на вашем будућем догађају).
Прво, прво седите са својим партнером и одлучите шта желите да буде ваше искуство свадбене торте. Да ли желите прелепи средишњи део? Или је торта више „задња мисао“ - само лепа, слатка грицкалица пред крај вечери? Да ли имате на уму ароме? Дизајн? Можда имате супер специфичну визију у глави или ћете можда желети да сада повучете Инстаграм и Пинтерест и започнете мозгање.
Супругу и мени је било највише стало да својим гостима понудимо различите могућности укуса, а ниједно од нас није било посебно забринуто због тога што су колачи сложени централни елементи. Дакле, одлучили смо се да направимо три одвојене торте у лиму које се могу једноставно украсити и лако послужити.
Знао сам да сам добар пекар, али да украшавање није моја јача страна, па смо на крају одабрали колаче са темом коктела који су имали укус, али су били једноставног дизајна: Џин-Тоник-инспирирани цитрусни колач са џин глазурама, кречном скутом и преливом од безе; чоколадна торта инспирисана мартинијем преливена вишњама натопљеним вотком; и а Дарк анд Сторми-инспирирани зачински колач натопљен румом смеђом глазуром од путера.
У нашем случају пронашли смо рецепте и записали све састојке који су нам потребни, удвостручујући све у случају да печење не успе. Израчунали смо величину сервирања како бисмо утврдили колико ће велике бити наше торте за наших скоро 100 гостију. А онда смо се уверили да имамо прави број посуда за торте, као и све алате који ће нам бити потребни за украшавање, и забележили смо шта још морамо да купимо или позајмимо. Листе на листама ће вас спасити!
За вашу временску линију препоручујем обрнути инжењеринг - као у, уназад радећи од дана пријема и размишљајући реално о својим осталим временским обавезама. Другим речима: Уверите се да вам вечерас пре венчања неће бити печење у 2 ујутру!
Много колача може се направити и недељу дана пре времена и замрзнути, па смо заказали цео дан печења за седам дана пре нашег суботњег догађаја. Након што су се колачи испекли, чврсто смо их умотали у пластичну фолију, а затим у фолију и угурали у замрзивач. У понедељак пре венчања правили смо мраз и скуту и стављали их у фрижидер. У четвртак смо колаче извадили из замрзивача и оставили да се одледе преко ноћи у фрижидеру. Прва ствар у петак ујутро, морамо да украсимо.
Раздвајање посла на неколико дана омогућило нам је да се стварно дружимо са породицом и гостима и припремимо место догађаја у данима који су претходили нашем венчању. И такође, знате, спавајте.
У прошлим професионалним животима био сам и организатор догађаја и угоститељ. Могу вам обећати да ћете, без обзира на величину и обим вашег венчања, доживети барем један штуцање. Дакле, када сами печете свадбену торту и не можете се ослонити на угоститеља да реши проблеме, унапред направљени резервни планови могу бити спас. То укључује пријављивање поузданог пријатеља или члана породице да буду ваша главна особа уколико требате да активирате поменути план.
За наша три колача купили смо двоструке састојке у случају да треба да поновимо било који од њих. Такође смо знали да, ако дође до тога, можемо једноставно напустити једну торту и имати две. А ако је све друго заказало и ако се са све три торте деси нешто катастрофално, па, постојало је 24-сатни супермаркет низ цесту и наши гости могли би се задовољити кутијама Криспи Кремеса и екстра шампањац.
Испоставило се да смо имали мању катастрофу са колачима. Наша тамна и олујна торта натопљена румом била је помало такође натопљен румом и читав угао се срушио док смо га пребацивали на пладањ за послуживање ујутру на венчање. Но, ништа страшно: Узели смо прегршт цвећа и направили слатки мали аранжман да покријемо оштећени угао. Изгледало је као да смо то све време планирали као украс, а нико није био мудрији.
Све од мере заштите од пандемије коју сте узели за венчање, наравно требало би да се протеже и на торту. Дакле, иако се ово вероватно подразумева, ипак ћу рећи: Ако печете торту за друге у ери ЦОВИД-19, побрините се да вежбате изузетно добро хигијена кухиње.
Једноставан начин да се смањи количина људске интеракције са колачем током прославе је именовање званичног резача колача који ће сећи и служити делове. Када се ви и ваш нови супружник насмејете за посластице, позовите ову особу од поверења (ви могу се уверити да су тестирани и да носе маску и рукавице) однесите торту и тањир то. Замислите то као сасвим нову улогу вашег венчања: уводничар колача!
Будући да смо могли да делимо домаће колаче са нашим гостима, додали смо додатни ниво личности нашој прослави. Испоставило се да је нешто застрашујуће не тако тешко и тако, па толико вредно.
Уз то, имајте на уму да ако печење колача спектакуларно не успе, увек можете да избаците крофне и шампањац.