Ако сте се заливали и пили пуно вина током ове сезоне жетве, имам само трик за вас. Испоставило се да природни чепови за вино заправо могу дуже задржати воће свежим. Пре него што избаците своје, дозволите ми да објасним.
Наишао сам на овај користан савет док сам ћаскао са блогерицом о храни рођеном у Француској Хелене Скантзикас О томе савети за чишћење прикупила је од француских бака. „Прережите чеп за вино на пола и ставите га у корпу са воћем“, рекла ми је Скантзикас, преносећи идеју од своје мајке (која је и сама бака из Француске). Дакле, како то функционише? Полако! Природна плута упија влагу из ваздуха око себе. Нижа влажност ваздуха значи спорије сазревање, што значи да воће остаје свежије, дуже!
Овај трик је посебно згодан током сезоне воћа, када моја кухиња пуни више парадајза, брескви и бобица него што знам шта да радим. За разлику од фрижидера, који у суштини зауставља процес сазревања, вински чеп га успорава, па је мање вероватно да ће се воће брзо покварити.
Па, шта тачно радите? Прво ћете морати да користите природни чеп за вино - онај који је заправо направљен од материјала од плуте - уместо синтетичког. Синтетички чепови су направљени од пластике и не могу апсорбовати вишак влаге. Како можете рећи коју врсту плуте има ваше вино, а да је заправо не отворите? По правилу, вина која су одлежана зачепљена су природним чеповима. Већа је вероватноћа да ће млађа, јефтинија вина имати синтетичке чепове.
Али не морате разбијати банку на отменој кабини Напа само да бисте спасили своје нектарине! Једну добру чињеницу коју треба запамтити: „Стари свет“ или европска вина имају већу вероватноћу да имају природне чепове него „Нови свет“ или америчка вина.
Једном када пронађете свој аутентични чеп, све што треба да урадите је да га добро осушите (чепови остају мокри, заслађени вински остаци привући ће само мухе!), а вински чеп преполовите ножем или оштрим маказе. Затим пажљиво гурните обе стране у чинију са воћем. Верујте ми - заиста ради! Ово радим са својим воћем од раног лета и одушевљен сам што могу да приметим приметну разлику. Сочни пољопривредници на тржишту продају шљиве које су у неколико дана постајале кашасте и привлачиле воћне мушице, сада трају скоро читав ан цео недељу (осим ако их све прво не поједем, наравно). Осим тога, свиђа ми се што је моје воће стално на собној температури-воће хладно у фрижидеру је мање укусно.
Суштина? Ово је једно од мојих омиљених „аха!“ кухињски хакови јер добро користи бацану ствар и помаже у смањењу отпада хране. А пошто ми се чини да увек имам флашу вина, то је прилично лако учинити.
Роцхелле Билов
Цонтрибутор
Роцхелле Билов дипломирала је на Француском кулинарском институту, бивша менаџерка друштвених медија у часописима Бон Аппетит и Цоокинг Лигхт Магазине. Такође је радила као куварица на малој фарми у централном делу Њујорка и ресторану са звездицом Мишелин у Њујорку. Повежите се са њом @роцхеллебилов.