Ми независно бирамо ове производе—ако купујете преко једне од наших веза, можда ћемо зарадити провизију.
Тешко је сетити се времена пре моје кухињске ваге. Моја вага је мој поуздани партнер у кухињи још од школе колача (пре више од једне деценије). И скоро сви рецепти које користим су написани по тежини. У ствари, у својој кући заиста држим само течне и суве мерне шоље како бих своје рецепте претворио у запремину за читаоце који (још) немају ваге.
Ниво прецизности који добијате када користите вагу је без премца. Чак и ако сте посебно избирљиви мерач, стандардни сет мерних чаша вам даје само неколико опција (наиме, 1/4 шоље, 1/3 шоље, 1/2 шоље и 1 шоља). Када мерите тежину, можете знати, све до грама, да имате тачно праву количину сваког састојка — што је први корак ка успешном, доследном печењу.
Вага знатно олакшава повећање приноса у рецепту или његово смањење. Рецимо да желите да направите половину рецепта који захтева 1/3 шоље брашна. Наравно, можете да урадите ту математику (1/2 к 1/3 = 1/6), али шта онда? Не постоји мера од 1/6 шоље (барем тога сам свестан!). Много је лакше направити 45 грама (тежина 1/3 шоље брашна) подељено са 2, а затим само измерити 22,5 грама на вашој поузданој ваги.
У реду, али шта ако не нађете да радите много математике? Још увек постоје неки супер-корисни разлози за улагање у вагу! Као прво, смањује количину посуђа. Реците збогом чашама за мерење, течним и сувим, и фрустрацији која долази када покушавате да ослободите лепљиве, неуредне састојке (попут меда или меласе) из ваших мерних кашика. Када печете са вагом, можете све додати директно у своју посуду за мешање (или посуду по избору), користећи једноставну тару (нулирање скале) између састојака.
Када се ваша припрема заврши, вага неће радити. Када рецепт захтева порционисање парних комада (на пример када правите ћуфте), поделите блок теста (као када правите три ужета плетену халу) или сипањем једнаке количине теста за торте у засебне тепсије (када правите слојеве колача), кухињска вага уклања нагађања.
Убеђен? Добра вест је да можете добити невероватну скалу за мање од 25 долара. Потражите вагу која може да мери и у грамима и у унцама и вагу која се лако чисти. И размислите о врсти пројеката које ћете радити. Ако много печете у великим серијама, можда ћете желети вагу са великим максималним капацитетом (многе мале кухињске ваге имају максималну тежину од 11 фунти); запамтите да нису само састојци ти који доприносе укупној тежини на вашој ваги, већ и посуда. И, ако сте попут мене и спакујете своју вагу када путујете (у случају да требате да направите свој омиљени рецепт док сте на одмору), можда ћете желети преносиву верзију.
Користио сам Есцали скала још од школе колача, и даље је јако воле. Колико вреди, моји уредници Китцхна су такође пристрасни истој скали; чак је на њиховој листи Китцхн Ессентиалс две године за редом.
Катие Леаирд
Цонтрибутор
Катие Леаирд је програмер рецепата и писац хране која је радила у Америцан'с Тест Китцхен и ресторанима широм САД-а и Италије. Има диплому пецива на Танте Марие’с Цоокинг Сцхоол, кулинарску диплому на Међународној Кулинарски центар и италијанска кулинарска диплома из АЛМА Ла Сцуола Интерназионале ди Цуцина Италиана у Парма, Италија. Њен рад се може видети у Цоок’с Цоунтри (часопис и телевизијска емисија), куварским књигама Америцан’с Тест Китцхен Кидс, Сериоус Еатс, Ханнафорд’с фресх магазине и Китцхн. Кејти живи у Мартха'с Винеиарду са својим малишаном и псом по имену Буцатини.