Као производи које смо изабрали? Само ФИИ, можемо зарадити новац од веза на овој страници.
Бен Финк
Сервес 6
2 1/2 килограма квалитетног говеђег меса, изрезано на коцкице од 1/4 инча
1 (боца од 750 мл) доброг црног вина, као што је Цабернет Саувигнон
3 цела режња чесна, смрскана
3 ловорова листа
Сланина од 6 унци, исјечена на комаде од 1 инча
Вишенаменско брашно
Кошер соли
Свеже млевени црни бибер
Добро маслиново уље
2 шоље насјецканог жутог лука
2 кашике млевеног белог лука (4 режња)
Мрква од 1 килограма, огуљена и исечена дијагонално на комадиће од 1/2 инча
1 килограм ситног кромпира, преполовљеног или исеченог на четвртине
1 говеђа залиха од 14 коњских конфекција
1 велика (2 мале) грана свежег рузмарина
1/2 шоље сушења на сунцу сушеног, оцијеђеног и насјецканог
2 кашике Ворцестерсхире соса
1 паковање смрзнутог грашка (не 10 ситних отрова)
1. Говедину ставите у посуду са црвеним вином (ја користим добро јер је важан укус), цели бели лук и ловорови листови. Ставите у фрижидер и оставите да се маринирају преко ноћи.
2. Следећег дана загрејте рерну на 300˚Ф.
3. Пеците сланину у великој (12-инчној) тави за соте током 5 до 7 минута, на средње ниској ватри. Прорези кашиком пренесите сланину у холандску рерну, као што је Ле Цреусет. Комбинујте 2 шоље брашна, 1 кашику соли и 1 кашику бибера. Извадите говедину из маринаде и одбаците ловорово лишће и бели лук, штедећи маринаду. У серијама исеците коцкице говедине у смешу од брашна, а затим избаците вишак. У тави за сос смеђите пола говедине на средњој ватри 5 до 7 минута, претварајући се у смеђу равномерно. Ставите говедину у холандску рерну са сланином и наставите да смеђа преосталу говедину, стављајући је у холандску рерну.
4. Смањите топлоту на средње ниску, додајте лук у сос и кухајте 5 минута. Додајте млевени бели лук и кувајте још 1 минуту. Додајте шаргарепу и кромпир и кувајте још 5 минута, повремено мешајући. Сво поврће ставите у холандску рерну са говедином. Додајте 2 1/2 шоље резервисане маринаде (остатак одбаците) у таву за сот и кухајте на јакој ватри да се дно тепсије замрзне, истрљајући дрвене кашике све делове смеђе боје. Додајте говеђу залиху, рузмарин, сушене рајчице, Ворцестерсхире сос, 1 кашику соли и 2 кашике бибера. Прелијте сос преко меса и поврћа у холандској рерни и ставите да прокључа на средње јакој ватри на врху шпорета. Покријте лонац и ставите у рерну на 2 сата, док месо и поврће не омекшају, једном мешајући током кувања. Ако јела не вре, уместо да куха, смањите топлоту на 250 ° Ф или 275 ° Ф.
5. Кад је гулаша готова, а месо мекано, измешајте 2 кашике брашна и 1 шољу соса и вратите га у гулаш. Кувајте 3 минута, док се не згусне. Умешајте смрзнути грашак, посолите по укусу и послужите вруће.