Узбуђују ме многе ствари у животу: ролнице од јастога капајући путером, хрскави колачи моје маме, могућност спавања у 6 ујутро, салата, нажалост, није једна од тих ствари. Верујте ми: јесам Покушали. Знам предности грубе хране! Али када је време ручка час се котрља, глад ме вуче ка меком багету или а чинија резанаца сваки пут преко свеже салате. Моје образложење је да, ако ћу проводити време у кухињи, желим нешто срдачно и задовољавајуће, а многе салате мојих познаника имају тенденцију да буду некако... тужне.
Постоји један изузетак: Нортхстар је непоновљив Уптовн Салад, направљен у локалном кафићу овде у Колумбусу, Охајо. Ова салата је права институција у граду. Након што се пријатељица одселила, повремено би ми послала поруку да ме пита: „Јеси ли јела салата недавно?" као да говоримо о давно изгубљеном пријатељу. Салата има огромних 10 састојака (пребројали смо), укључујући печену пилетину, козји сир, авокадо, сланутак и, најбољи део свега, крутоне.
О мој, крутони. Заправо је помало светогрђе називати их крутонима. Уместо дебелих, понекад устајалих коцкица хлеба које налазите у ресторанским салатама, ови крутони су невероватно танки, хрскави и обложени путером од биља. Због њих се осећам као да једем нешто заиста значајно (иако, наравно, са 10 састојака, ово није баш
светлости салата). Када сам позвао ресторан да поетичим крутоне, јадни радник ми се смиловао и открио да се праве од домаће фокаче ресторана.Још нисам дошао да правим свеже крутоне од фокаче, нити мислим да ће ми то икада требати. Док сам прегледавао Традер Јое-ово једно поспано недељно јутро, наишао сам на Чипс од смокава и маслина. Служио сам их раније на вечерама са великом мрљом козјег сира на врху, али приликом ове посете сам их погледао новим очима. Облик и текстура чипса изгледали су слично Нортхстар крутонима, и нисам могао да не помислим да би смокве и маслине могле да додају слатко-слан укус који подсећа на моју вољену салату.
Када сам их донео кући, одмах сам бацио садржај своје фиоке за поврће на пулт и почео да састављам колосалну салата са зеленилом, пилетином, пармезаном и, наравно, здравим чипсом од смокава и маслина. Ја заправо волим да их мало разбијем за максималну покривеност салате. Они додају деликатан, лагано сладак и сланаст укус, дајући дивну сложеност салати. Један залогај, и био сам убеђен. Салата моћи вреди правити код куће (и јести) - ако имате праве крутоне. Чипси додају додир који је неочекиван и довољно посебан да сам чак могао да видим себе како сервирам салату на летњем окупљању гостију.
Тхао Тхаи
Цонтрибутор
Тхао је био бивши главни уредник Цуббија, нашег извора за породице код куће. Она је писац и уредник са седиштем у Колумбусу у Охају, где јури свог вртићарца док прихвата неуредну радост родитељства. Њен дебитантски роман, Баниан Моон, излази 2023. године од Маринер | ХарперЦоллинс.