Заслепљујући ентеријер од Флек Мусселс, новоотворени ресторан на Уппер Еаст Сиде-у Њујорка, одражава славни мени овог места са морским плодовима - али не на начин на који бисте очекивали. Нема плаво-белих пруга, осветљења од ратана, нити рибљих мотива. Уместо тога, дизајнер ентеријера из Њујорка Сасха Бикофф отишао на наутички изглед који је био мање очигледан. „Желео сам да поново осмислим идеју о укусном ресторану са морским плодовима, а да не изгубим шарм инспирисан морским,“ објашњава Бикоф. „У Њујорку је, где постоје четири различита годишња доба, тако да нисам желео да изгледа на плажи или на обали. Уместо тога, нови Флек Мусселс подсећа на класику Америцана дизајн са неоспорним европским штихом, што је управо оно што је власница ресторана, Александра Шапиро, желела када је ангажовала Бикофф'с експертиза.
Александра Шапиро (лево) и Саша Бикоф
Њих двоје, обоје рођени Њујорчани, упознали су се преко Шапирових родитеља угоститеља и „заиста су се погодили“, признаје Бикоф. „Она је млада, забавна, модерна, цоол и потпуна шефица“, каже дизајнер. Поред тога, делили су сличну визију за двоспратни простор:
Хотел Цала ди Волпе на Сардинији, у Италији, која је била покретачка снага иза Бикофовог ремек-дела - са својим јединственим обртом, наравно. Као што је случај са свим Бикоффовим просторима, Флек Мусселс се може похвалити осећајем тихог луксуза, захваљујући обиљу текстуре и боја.„Били смо заиста специфични по питању боје зидова. Нисам желео само да је фарбам у било коју нијансу беж“, напомиње Бикоф. Зато се одлучила за нешто неутрално са додиром розе у себи да личи на унутрашњост шкољке. „Поморски тренуци су суптилни на тај начин“, додаје Бикоф.
Више боја долази у игру и са шанком у харлекинима и са осветљеним пастелно обојеним степеништем које води до интимнијег амбијента за ручавање. „Уместо плавог тоналитета, комбиновали смо зелено-плаво, ћилибарно и тамно дрво инспирисано лагуном, јер таква палета заиста загрева простор“, објашњава Бикоф. „Такође има више рустичног европског осећаја старог света којим смо желели да прожемо нове Флек Мусселс.“
Иако је ова Флек дагња потпуно нова, постојале су још две, од којих је једна затворена током пандемије - друга ће се трансформисати у нови кулинарски концепт. „За овај Флек смо желели да га ребрендирамо на начин који би привукао младу, забавну, модерну и тренди публику“, каже Бикофф. "Како то радиш? Кроз дизајн." Мисија остварена.
Бикоф је држао штанд домаћице једноставним и користио је шарено степениште ресторана и гребене шкољке да би покренуо свој дизајн. Још једна суптилна референца на морски живот појављује се у Цурреи & Цомпани свећњаци у облику корала.
Горе, на додир мекане кожне банкете имале су урезану ивицу, "омаж морском животу", каже Бикоф. „Они такође имају осећај Јеан Роиера из 1950-их. Осветљењем је наставила суптилну и софистицирану морску тему. Свијећњаци, који имају вердигре завршну обраду, су из Схиплигхтс а наборана плафонска тела су из Артемис.
Бикоф је окружила лучни бар, класични архитектонски детаљ који се често појављује у приобалним европским ресторанима, са столицама по мери које је направила на југу Француске. „Проверени узорак на шанку упарен са архитектуром и класичним бистро столицама је тако лепа јукстапозиција Америке и Европе“, каже Бикоф.
Након што је дизајнирао један од најзаступљенијих простора у Кипс Баи Децоратор Схов Хоусе-у 2018, сада већ иконичним степеништем, Бикоф „иде још више са степеницама“, примећује она. Овај светли и има калеидоскопску палету.
Четири купатила ресторана су места где се Бикоф забављао. Сваки од њих упарује шарени терацо Немо плочице и камен са ударцем Пиерре Фреи тапета који се протеже од средине зида преко плафона. Сва огледала од шкољки су из Маде Гоодс.
„Било је то потпуно реновирање црева. Преправили смо плафоне и подове, све доградили, а чак смо и уградили нове уређаје у кухињу. Дефинитивно је био ремонт!", каже Бикоф. Спољни простор је прошаран са неколико столова и бистро столица које је Бикоф направио по мери у јужној Француској.
Хоусе Беаутифул: Да ли сте током пројекта наишли на неке незаборавне проблеме, изазове или изненађења? Како сте се окренули?
Саша Бикоф: Првобитно смо дизајнирали распоред са шанком у центру ресторана, поздрављајући госте када су ушли. Међутим, када смо дизајнирали ресторан, на крају смо морали да дамо приоритет максимизирању седења, тако да смо морали да променимо план и преместимо бар у удобан угао где се сада налази.
ХБ: Како је простор изгледао раније?
СБ: То је такође био ресторан, али је било веома мрачно и не баш топло. Постојао је одувек, па смо желели да потпуно променимо простор и дамо му свој јединствени осећај када се Флек Мусселс усели. Сада је светло и светло. Желели смо да се осећа пријатно и елегантно.
ХБ: На које неколико начина сте остварили своју визију?
СБ: Имали смо специфичну визију, хотел на Сардинији, који је покренуо нашу инспирацију, али смо такође желели да га учинимо својим. Уз гипсане зидове, прилагођене банкете и тренутке боје, осећа се потпуно транспортно. Циљ је био да се створи универзално препознатљива естетика да, чим уђете у простор, осећате се као да можете бити било где: на обали Амалфија, у Њујорку или у чудном граду у Мексику.
Џесика Чернер је помоћни уредник за куповину у Хоусе Беаутифул-у и зна где да пронађе најбоље комаде за сваку собу.
