Опуштено кување уз Цуртис Стоне

На ТВ-серији, Водите кућног шефа, уђете у продавнице и зауставите људе, питате их шта је за вечеру, а затим понудите да им кувају. Зашто нисам имао среће да налетим на тебе?

Па, имаш куварску књигу! Заправо је инспирисана посећивањем домова и сагледавањем стварности живота људи. Када сте професионални кувар, то је као да живите у овом балону. Али толико људи каже да немају времена за кување или им је кухиња превише ситна, не могу да нађу наоштрени нож, деца имају трчање уоколо. Наглашава их читава идеја о кувању - они то сматрају великим великим подухватом који кухињи и живцима оставља олупину.

А желите да се опусте?

Желим да се опусте у приступу кувању. Опуштање је стање ума.

Па, отпуштање вам долази природно.

Ја сам Ауссие! За мене је прво што замислим да се представљам на плажи са пријатељима, музиком, пуно добре хране. Тада почињем да улазим у ово стање ума у ​​којем ме ништа не мучи. Дакле, гледам у ормар, а немам маслине? ОК, ради киселе краставце, ради капаре. Даће ми оштар, слани укус, и то ће учинити за вечерас. Морате се препустити перфекционизму и једноставно уживати.

Шта ако перфекционизам није прекидај - то је само то што особа није баш добар кувар?

Не морате бити сјајан кувар да бисте на стол ставили ароматичну и хранљиву храну - и то можете за око 30 минута. Само користите добре сезонске састојке и не правите им много.

Ваше претходне куварске књиге имају рецепте високе технике попут пена. Зашто промена?

Ево преломног тренутка: Једног дана сам стајао тамо покушавајући да преклопим омлет. И схватила сам да нема доброг разлога за савршено набран омлет. Помислио сам: 'Зашто га једноставно не избаците из посуде отворене? Имаће исти укус! ' То је постала моја мисија за књигу: Како да поједноставим без утицаја на укус или текстуру? Доста времена је одговор са стварно добрим варалицама.

Трикови?

Пречице, како год их желите звати. За ребра, да, можете направити сву драму и ставити их на роштиљ, и пушити и мекије. Само их натрљам зачинима, ставим их у фолију и ставим у рерну. И даље добијате невероватне резултате. Читава идеја је дефанификовати јела тако да можете направити нешто брзо што ће бити укусно, а што људи цене.

Звучи чак и лакше од полетања.

Видео сам толико породица како журе да се повуку да би могли да седе пред телевизором и поједу храну. И кажем себи: „Људи то све лопатају, а да га ни не кушају“.

Али постоји поглавље под називом „Нешто за јело на софи“.

То је део опуштања! Кауч је једно од најбољих места за уживање у удобној храни. Али то не треба да радите са поношењем. Волео бих да се људи врате у кухињу, натраг за сто, назад да кушају храну коју једу.

Стварно се озбиљно опуштате, зар не? Чак имате савете како да помогнете гостима да се опусте.

Подесите расположење уз омиљену музику и упаљене свеће. Прибавите им пиће добродошлице чим дођу - што ће учинити да се одмах осећају као код куће. Нека вам помогну отварањем вина или ношењем тањира и тањира до стола. И осигурајте да разговор тече једнако слободно као пиће.

А ако кувар једноставно не може да уђе у зону опуштања?

Затим треба да одете до фрижидера и извадите боцу саувигнона. Дефинитивно ће вам помоћи да расположите моје омиљено расположење.

Набавите три Цуртисова омиљена рецепта из његове нове књиге:

Хотцакес са укусним компотом од боровнице

Салата од лососа од хрскаве коже са печеним цхерри рајчицама

Свеамеричка ребра за бебе са роштиља

Опуштено кување уз Цуртис Стоне објављује Цларксон Поттер; $32.