Ми независно бирамо ове производе—ако купујете преко једне од наших веза, можда ћемо зарадити провизију. Све цене су биле тачне у време објављивања.
Један од мојих омиљених летњих састојака мора да буде краставци. Њихово хрскање је неодољиво, а када се послуже хладне, заиста су освежавајуће. Праве за тако лепо лето салате, било упарено са зеленом салатом, лубеницом, дињом, зачинским биљем, целим житарицама или парадајзом и луком. И дивни су такви какви јесу, једноставно нарезани и посути са мало соли у љускама - једна од мојих лаких, омиљених, породичних летњих страна током ужурбаних радних дана.
Опширније
Сада, када се радујете да вам јело од свежег краставца краси тањир, ништа није горе од тога да нађете свој колач љигав, мецкаст или обоје. Заклео би се да си купио те краставце пре пар дана, зар не? Па, начин на који чувате то воће може имати велики утицај на то колико дуго ће остати хрскаво и свеже.
Да бих сазнао које методе складиштења најбоље функционишу, претражио сам интернет у потрази за препорукама. Пронашао сам неке добре да пробам, а такође сам допунио неким методама из „стварног света“ – што значи начине на које сам видео људе како чувају своје краставце у стварном животу. Са девет метода за испробавање, жељно сам кренуо да их испробам.
краставци: Сваки метод сам тестирао са четири врсте краставаца: традиционални краставац са дебелом кожом, енглески краставац (уклоњен из пластичне амбалаже и припремљене према упутствима методе), перзијски/мини краставац и кисели краставац краставац. Тражио сам најсвежије, најчвршће краставце које сам могао наћи.
Мора да сам купио заиста свеже краставце јер су сви трајали најмање пуних седам дана, што је било дуже него што сам очекивао.
тестови: Свако јутро сам проверавао све краставце, тражећи знаке погоршања. Ја сам то „назвао“ када су краставци једноставно били предалеко за употребу; ако сам мислио да могу да одсечем малу, благу лошу тачку и искористим остатак краставца у салати, пустио сам да настави.
Окружење: За тест на једној собној температури, оставио сам краставце на кухињском пулту на месту ван директне сунчеве светлости; моја собна температура је у просеку 71°Ф. Већина тестова се одвијала у мом фрижидеру, који је подешен на температуру од 37°Ф. Мој хрскавица за поврће је подешен да одржава висок ниво влажности.
Оцене: Свака метода је оцењена на скали од 1 до 10, при чему 10 представља савршен идеал. Сваки метод сам проценио по једном критеријуму: колико дуго су краставци остали свежи.
О овој методи: Ми смо пријавили на овој методи, онај који Роот Симпле објашњава потиче из студије коју је спровео Одељење за технологију после жетве на Универзитету Калифорније, Давис. Студија је показала да краставци пате када су изложени температурама испод 50°Ф (знатно изнад оних на које је подешена већина фрижидера) дуже од три дана. Приказане „повреде од хладноће“ укључују убрзано пропадање, рупице на кожи и воденост. Због тога је препорука да се краставци чувају на собној температури.
Резултати: Да нисам тестирао све друге методе, можда бих помислио да је овај метод идеалан, јер су се краставци прилично добро држали око недељу дана. Конвенционални краставац је био први који је показао знаке трулежи, са малом меком тачком на крају након пет дана. До седмог дана, тај краставац је имао неке буђаве меке тачке на својој површини, а остали краставци су били смежурани и мекани.
Мој за понети: Ако знате да ћете искористити своје краставце у року од неколико дана, они ће се одлично снаћи на овај начин. Али ако желите да трају дуже од недељу дана, препоручио бих вам да користите другу методу.
О овој методи: На основу сазнања да се краставци оштећују када се чувају на температури испод 50°Ф, овај метод рекламира Масхед упућује да оперете и осушите краставце, а затим их чувате у најтоплијем делу фрижидера: на вратима (или предњем делу фрижидера). Кажу да их чување на овај начин одржава свежима дуже од методе на собној температури.
Резултати: За мене, ова метода је чувала краставце исто време као и начин на собној температури - седам дана. Петог дана, персијски краставац је имао удубљења у кожи, али је и даље био чврст. Два дана касније, сви краставци су били мало смежурани са меким тачкама.
Мој за понети: Као и код претходне методе, ова техника складиштења добро функционише ако планирате да искористите своје краставце у року од неколико дана. Али ако је ваш фрижидер нешто попут мог, простор на вратима је пожељан и боље га је користити за зачине, сокове, боце вина и газирану воду.
О овој методи: Додуше, нисам могао да пронађем ниједан извор који заговара ову методу складиштења, али говори о начину на који многи људи третирају своје краставци: Однесите их кући из продавнице и ставите их на полицу фрижидера (где можете да их видите) да не би били заборављени у оштар.
Резултати: После четири дана, сви краставци су почели да се смежурају - са изузетком конвенционалног краставца, који је остао нетакнут. Током наредних неколико дана, све коре краставаца су се полако погоршавале, наборале се мало по мало. До седмог дана, сви су били мекани и смежурани.
Мој за понети: Добар је инстинкт држати производе у видокругу како не бисте заборавили на то, али изгледа да краставцима треба више заштите од елемената. Постоје бољи начини да их држите на видику и истовремено заштићене.
О овој методи: Опет, не постоје веб странице које препоручују складиштење ваших краставаца на овај начин, али знам - јер сам то видео у кући многих пријатеља или рођака - да људи то раде стално. Колачићи се бацају у фиоку „голи“ без умотавања или врећице.
Резултати: После четири дана, свака врста краставца изгледала је мало увела и била је помало мекана. Седмог дана, сви су имали приметне меке тачке и мекане крајеве.
Мој за понети: Иако изгледају скривено и заштићено, остављајући краставце неумотане у хрскавици и даље их чини подложним елементима.
О овој методи: Пошто сам тестирао неумотане краставце скривене у вратима фрижидера, закључио сам да треба да тестирам умотане краставце који се чувају на истом месту. Уверио сам се да је сваки краставац потпуно сув, а затим сам их умотао појединачно у пластичну фолију пре него што сам их ставио на врата.
Резултати: Краставци су трајали само нешто дуже - још један дан - од својих неумотаних колега. Шестог дана сви су били у одличној форми: још увек чврсти, без знакова смежурања, без меких тачака. Седмог дана, енглески и конвенционални краставци почели су да омекшају на својим крајевима, а дан касније сви краставци су били љигави са мрљавим мрљама.
Мој за понети: Иако су краставци трајали дуже од недељу дана, заузимали су вредан простор на вратима, узели мало труда и деловали су као непотребна употреба пластичне фолије. Не бих поново користио ову методу.
О овој методи: Да би краставци били додатно хрскави, Епицуриоус рекламира овај метод: Оперите их, темељно осушите, умотајте у крпу за прање судова или папирни пешкир, ставите их у незатворену пластичну кесу да омогућите проток ваздуха и ставите их у фиоку. (Користио сам танку, зелену торбу за производе из продавнице прехрамбених производа за своје тестове.)
Резултати: Седмог дана већина краставаца је још увек била чврста и није показивала знаке пропадања. Следећег дана осетио сам неке меке тачке како се формирају према крајевима конвенционалног краставца, али остали су још увек били у добром стању. Десетог дана, сви краставци су имали приметне мрљаве тачке.
Мој за понети: Припрема краставаца за ову технику била је лака, а краставци су дуго остали свежи. То је солидан метод који ће ваше колаче задржати свежим дуго времена.
О овој методи: По препоруци од Цоок’с Иллустратед, Уверио сам се да је сваки краставац потпуно сув и онда сам сваки чврсто умотао у пластичну фолију (да, Одмотао сам енглески краставац из омотача, а затим га поново умотао својом пластиком замотати). Краставци су затим отишли у фиоку за оштрије.
Резултати: После 10 дана, било је мало удубљења на конвенционалном краставцу, али остали су били нетакнути. Два дана касније, након импресивних 12 дана, краставци су били препечени (мекшави и љигави).
Мој за понети: Верујем у зашто Цоок’с Иллустратед тврди да овај метод функционише, за разлику од друге технике складиштења: „Пластична фолија је формирала херметичку другу кожу“ која је спречила губитак влаге, док су краставци које су тестирали чувањем у запечаћеној врећици са патент затварачем дозволили да се влага која је испарила из коре кондензује у запечаћеној окружење, „обезбеђујући одличну атмосферу за микроорганизме који изазивају трулеж“. Напомињу да њихов метод добро функционише и са тиквицама и летње тиквице. Једна мана ове методе је да, као и друге методе које користе пластику за једнократну употребу, делује расипно.
О овој методи: Ово је био занимљив метод, који су наши уредници пронашли на Фејсбуку. (Такође сам открио да га је неко објавио на Реддит пре неколико година.) Тврдња је да чување персијских краставаца запечаћених у кеси са рајсфершлусом металном кашиком одржава их свежим најмање две недеље. Иако је у савету писало да је за персијске краставце, наравно да сам пробао и са конвенционалним, енглеским и краставцем за кисељење. Одлучио сам да ставим торбу на горњу полицу у свом фрижидеру, знајући да су доње полице обично најхладније области.
Резултати: После 11 дана приметио сам кондензацију на зидовима кесе, и плашио сам се да посегнем и додирнем краставце (плашећи се љигавог нереда). На моје изненађење, и даље су биле чврсте, нимало љигаве, са глатком кожом. 14. дана, краставци су почели да имају мекане тачке на крајевима (нарочито конвенционални цуке) али су се и даље чиниле употребљивим, а следећег дана биле су мекане и обложене непрозирном белом љигавом филм.
Мој за понети: Немам појма зашто је овај метод тако добро функционисао у одржавању свежих краставаца тако дуго и нисам могао да нађем објашњење на мрежи. Признајем да сам био прилично скептичан, али сваким даном како сам откривао да су краставци и даље чврсти, свежи и љупки, постајао сам све више верник. Овај метод се показао као победнички.
О овој методи: Читао сам о овој методи на МиРеципес (открили су савет из МеланиеЦоокс). Метода подразумева да умотате сваки краставац појединачно у папирни пешкир, ставите их заједно у кесу са патент затварачем, затворите кесу и чувате у фрижидеру (ја сам изабрао горњу полицу).
Резултати: Осмог дана дошло је до приметне кондензације на унутрашњим зидовима торбе, што ме је забринуло; папирни убруси су били влажни, али краставци су били у нетакнутом облику. Петнаестог дана, конвенционални краставац и краставац за кисељење имали су мекане тачке на крајевима, али су енглески и перзијски краставци и даље били савршени. Шеснаестог дана, конвенционални краставац и краставац за кисељење су били предалеко (увенули, са меким тачкама и мало љигав), али су друга два и даље била у одличној форми. Одлучио сам да видим колико ће дуго остати добри, и издржали су још три дана (укупно 19 дана!).
Мој за понети: Метода умотавања пешкира била је занимљива. Помогао је да се уклони влага која је, како се чинило, допринела слузавости и меким мрљама, а чинило се да запечаћена торба нуди већу заштиту од незапечаћене торбе. Дефинитивно ћу користити ову методу са свим будућим краставцима које донесем кући. Уопште није мучно, а најмања опција на тим папирним убрусима за одабир величине савршено функционише за сваки краставац. Осим тога, торбу са затварачем можете поново да користите више пута, тако да је мање расипна од метода које укључују пластичну фолију. (Можете чак и поново да користите папирне убрусе за чишћење просутих материја.)
Чини се да губитак влаге, као и накупљање влаге, највише доприноси кварењу. Чини се да заштита краставаца на неки начин - умотавање у папирне пешкире, пластичну фолију или стављање у кесу - нуди најдужу заштиту, јер су неумотани краставци најбрже трули. Двоструки слој заштите (папирни пешкири који помажу у уклањању површинске влаге, запечаћена пластична кеса за заштиту од елемената) одржаће ваше колаче свеже импресивно време.
