Као производи које смо изабрали? Само ФИИ, можемо зарадити новац од веза на овој страници.
2 боце (по 750 милилитара свака) срдачно црно вино пуно тело
8 унци сланине димљене од јабука, исечене на траке од 2 инча (око 2 шоље)
2 шалице лука Видалиа од 1/2 инча
2 шоље исецкане шампињоне од дугмета
2 кашике ситно сецканог белог лука
12 кашика (1 1/2 штапића) неприкљученог путер
2 шоље цхерри парадајза, преполовљено
Уклоњена је 1 шоља воденог крема, жилаве стабљике
1 шоља свежих листова першуна, грубо сецкан
Финска морска со и свеже млевени бибер по укусу
3 одреска од костију у траку, 32 унце, дебљине око 3 инча
За сос:
1. У средњој посуди пирјајте вино на средњој ватри 25 до 30 минута, или док се не смањи на 2 шоље.
2. У великој тави пирјајте сланину на средње јакој ватри док се масноћа не отопи, 5 до 6 минута. Кашика масноће. Додајте лук, печурке и бели лук и кувајте 3 до 4 минуте, или док не омекшају.
3. Додајте винску смешу сланини и полако умутите у 8 кашика путера, по једну кашику одједном, све док се сос не емулгује. Уклонити са ватре. Додајте парадајз, крему и першун. Покријте и држите на топлом. Окусите и по потреби прилагодите зачин сољу и папром.
Да бисте скували одреске:
1. Загријте роштиљ или роштиљ на средње јакој ватри.
2. Поспите одреске преосталим 4 кашике путера. Зачините их са обе стране сољу и бибером. Ставите одреске на роштиљ и кувајте док не порумени, око 3 минута. Окрените одреске и браон с друге стране, још око 3 минуте. Пребаците одреске у хладнији део роштиља. Покријте и кувајте 20 до 25 минута више за средње ретке. Да бисте проверили готовост, направите мали рез близу кости или, што је још боље, убаците термометар који се одмах очитава у најдебљи део меса. Очитавање температуре требало би да буде од 130 ° до 135 ° Ф за средње ретке.
Служити:
1. Ставите одреске на даску за сечење и покријте их фолијом. Оставите да одстоји 10 до 12 минута.
2. Месо исеците од костију. Одрежите одреске попречно на кришке од 1 инча. Распоредите кришке на 6 тањира и послужите сос са стране. Сервирајте одмах.
Ако немате роштиљ:
Такође, ове одреске можете пећи на вашем штедњаку комбинираном методом која укључује сечење и пржење у тави. Да бисте то учинили, загрејте велику таву, по могућности ливено гвожђе, док се не загреје и дно лагано премажите уљем. Додајте одреске и кувајте их док лепо не порумене, око две минуте са сваке стране. Затим ставите одреске у претходно загрејану пећницу на 350 ° Ф и кувајте их док ретко до средње ретко, 17 до 20 минута.
