Као производи које смо изабрали? Само ФИИ, можемо зарадити новац од веза на овој страници.
Јохнни Миллер
С 10 ресторана, три куварске књиге и неколико националних ТВ емисија испод његовог појаса, кухар Јамес Беард Авард - добитник је заузет. Али увек има времена да кува код куће за породицу и пријатеље. "Има нешто тако душевно у кувању за људе које волите и који су вам најближи", каже Бесх. "Моја супруга Јенифер и ја имамо четири сина, а једна од ствари коју желим највише да знају је ко су они кроз храну и људи који их окружују.
"Људи се застрашују забавом, због чега ствари поједностављујем. Понекад ћу скувати једно од јела на којима сам одрастао. Понекад ћу изаћи на уд и пробати нешто ново. Али увек се припремам колико год је могуће унапред - смањује стрес и омогућава ми да се фокусирам на оно што је на крају најважније: стварање сјајне атмосфере за све моје госте.
"Волим да окупљам људе који можда обично не укрштају стазе. Толико тога можемо научити једни од других за столом. Комуницирање и буквално ломљење хлеба гради везе и повлачи границе. Дом је уточиште, уточиште, а храна је део тога. "
Јохнни Миллер
"Класично тесто за пире даје овој прженој пилетини хрскаву текстуру. Тесто би требало да се једва прилепи за пилетину, па се обавезно сваки део мало протрести, да се мало прхти пре пржења. Моја бака ставила би поклопац на своју посуду након што је пилетина упала у врело уље и нека врста ствар са штедњаком под притиском би се почела дешавати, што значи да се месо унутра мора кухати током напуштања напољу хрскаво. "
Принос: 6 порција
1 органска пилетина слободног раста, исечена на 8 комада
Со
Свеже млевени црни бибер
1 кварцни пире
3 шоље брашна
Уље репице
1. Комаде пилетине великодушно зачините сољу и бибером. У великој посуди потопите пилетину у павлаку најмање 15 минута. Идеја је да млечна киселина његује пилетину. Понекад би моја бака пила пилетину преко ноћи у фрижидеру.
2. Брашно зачините са сољу и бибером и распоредите на тањир или у широкој посуди. Сваки пилећи комад истрести у зачињено брашно да се добро премаже.
3. Загрејати око 1 инча уља од канола у пећи од холандског гвожђа док се на термометру од бомбона не очита 350˚Ф. У малим партијама ставите неколико комада пилетине у уље истовремено и пржите их 6 до 8 минута. Жлицом пажљиво преокрените помоћу кашике, а затим поклопите лонац и кувајте додатних 6 минута. Очишћену пилетину исциједите на папирне пешкире и добро је посолите.
Види више:
Савршено зимско јело: Буттернут Гратин
Савршени лососов лосос са умаком од Беарнаисе-а
3 начина да се стилски уклопи ваша кошарица
