Као производи које смо изабрали? Само ФИИ, можемо зарадити новац од веза на овој страници.
Од Кућа прелепа архиве: Извод из светски познате књиге о вину објашњава зашто је шампањац пиће избора 31. децембра. Плус: Набавите рецепте који користе шампањац од Алице Б. Токлас.
Јосе Царлос Пирес Переира / исток
Опет је то доба године. Прва година године је на нама, а то значи да новогодишње резолуције које сигурно нећемо задржати (бар на дуго) плус вечере, коктел забаве и више забава! Да бисмо помогли да се прослави, вратили смо се кроз наше архиве и извукли феноменални одломак о шампањцу. Јер који је бољи начин за здравицу у новој години него чашу мехурића?
Шампањцем се мора поступати озбиљно и као сјајно вино, какво и јесте. Такође је најбоље каљено од свих вина; позива на не бављење прељубом и не замера се на лоше поступање. Пошаљите случај на Северни пол, а затим у пустињу Сахара; вратите га у Лондон, завршавајући путовање у најситнијим превозним условима; дајте му пола сата у фрижидер и он ће се сипати у вашу чашу, наравно у најбољем случају, али бистро и добро ароматизирано и прилично пријатно за пиће. Ниједно друго вино то не може. Уморни човек не може да нађе боље премјештање; жедан човек нема више угасити добродошлицу. Дигестија која је превише деликатна да би га пробала друга вина откриће да је искре у Шампањцу дигестивна. Има тоник који делује на мозак брже него онај други сок од грожђа; и иако шампањац може пасти равно, никад вечеру са шампањцем не иде. Може се пити директно кроз оброк, мада бих на свечаној вечери радије да је послужим прво и последње, омогућавајући проналазак црних вина која ће испунити интервал. Узива у сваком смислу; и ништа није шармантније од тога да га видите како стоји у оним чашама са шупљом стабљиком, због којих шаље непрестану малу фонтану мјехурића у средини.
Нема вина које ће брже функционисати као пицк-уп или прогонитељ ограничења. Забавно је посматрати смрзнуту тишину која обично присуствује отварању вечере и која ишчезава у буци разговора чим се шампањац покрене.
Сама појава боце шампањца на столу подиже духове; и све што то чини у зле дане заслужује украс, добро представљен златном фолијом око врата боце.
У чему лежи посебна врлина Шампањца? Сигурно у чињеници да се, од свих вина, и сама зна бавити сопственим гасом... Спаркле има своју привлачност; свједочимо свим мутним водама које налазимо, а најпопуларније су оне у којима је искре највише изражена, као у води Перриер, или блиско зрнца, као у Аполлинарису, па чак ни они који највише презиру чашу праве воде неће носити нос на чашу Кисела вода.
Али све то има везе са његовом сјајем; а шампањац се такође мора сматрати вином. И овде је у стању да, мада у мањем степену, изазове исти интерес који се може узети у обзир приликом проналаска Цларетс-а и Бургундије. Морате погледати испод искре; тамо је вино, произведено од грожђа Пинот, са бесконачном разноликошћу укуса, нешто због природе вина, неке од вештине са којом се меша. Немојте мислити, јер неки глупи млади људи то пију из женских папуча, да је то одговарајућа мера поштовања због тога. У здравственом уздржавању од злоупотребе доброг створења, а у болести ћете моћи пасти на животну помоћ поузданог пријатеља.
Овај чланак, преузет из издања Хоусе Беаутифул, за јануар 1944. године, био је одломак из чувене књиге Маурицеа Хеалиа, Останите уз флагоне.