Зашто бисте се требали облачити за вечеру

Кад сам одрастао, родитељи су мог брата и мене пресвлачили за све: клавирске рецитале, летови, позоришни излети и вечере у ресторанима. Нисмо увек носили кравате - посебно када су други мушкарци око нас често били у рукавима мајице - али никада нисам био оно што бисте ви називали лежерним комодом. Више се не облачим да бих удовољила родитељима, али сада, више него икад, разумем важност одевања.

Недавно сам назвао Јохна Винтермана, који је раније радио за Даниела Боулуда као мајстор Данијеле, а за Цхарлиеја Троттера прије тога, и питао га мисли ли да је одијевање за вечеру још увијек важно.

"Апсолутно", рекао је Винтерман, који је сада партнер у Батард у Нев Иорку. "Разбијам га на самопоштовање и поштовање према другима."

Да ли би нечији изглед утицао на сто за који су му додељени, рецимо, Данијел?

"Да, на евиденцији је," рекао је. "Ако се неко потруди и изгледа феноменално и гламурозно и зна да чека врхунско искуство по премијској цени, дајете им сјајан сто на средини собе. И људи на то реагују, када виде гомилу која је лепо обучена и лепа и блистава ".

Једном је Винтерман морао да одврати обичног човека који је стигао у ресторан око цпуне фармерке и дуксева. "Рекли смо: "Докторе, веома нам је жао, али не можемо вам послужити", јер када једном направите изузетак за једну особу, то је клизав пад. "

Винтерман, који је рекао да "никада није био у граду у којем је за столом за којим седите такмичарски спорт ", брзо је указало да облачење не захтева нужно много трошења новца. Оно што је битно, рекао је, "да ли се добро уклапа, да ли ствара ту силуету и да ли је направљена од квалитетних материјала?"

Неколико блокова јужно и источно од Даниела, Ле Перигорд у Источној 52. улици у близини Суттон Плаце-а један је од ретких преосталих ресторана који и даље захтева да господа носе кравату испод јакне.

"Драго ми је што сте назвали јер је ово врло важан и врло занимљив предмет финог ручка ресторана у Њујорку ", рекао је 79-годишњи Швицарац Георгес Бригует кад сам га стигао код његове куће изнад Ресторан. Власник је ресторана са својом француском супругом Мари-Тхересе више од 50 година, и још увек ту проводи већину ноћи (у смокінцу, ни мање).

И док се ресторан спомиње 1998. године Нев Иорк Тимесприча као међу прегршт места која су издржавала своје захтеве за везање мушких залогаја, данас је Бригует променила правило. (Остали ресторани на листи су се или затворили или прешли на дресс цоде који захтева јакну, али не и кравату.)

"У стара времена, док се посао није смањивао рецесијом 2009. и 2010. године, одевни код за мушкарце био је једноставно јакна и кравата", рекла је Бригует. "Кухар у Ле Перигорду никоу не би понудио вечеру ако није био обучен како треба. Нажалост, данас јесмо морају да плате закупнину; морамо остати у послу и не можемо одвратити људе који немају јакну и кравату."

Дакле, решење које је смислио јесте да раздвоји ресторан на два дела: око 80% клијентеле, "који су обучени за фино ручавање" (тј. мушкарци који носе јакне и кравате) седе на формалној страни ресторана. Бригует сједи осталих 20% "људи који су врло елегантно обучени, али нису обучени за фино ручавање" на другој страни собе, и "сви су сретни."

Присјетио се недавне вечери када је добро одјевени пар сједио на банкети, а Бригует је сједила још један пар поред њих. После око пола сата, човек је скинуо јакну.

"У стара времена бих ишао преко њега и замолио бих га да обуче јакну, али данас, јер је посао тежак, не желите никога да фрустрирате", рекла је Бригует. Како се испоставило, жена на банкету је пријавила жалбу, тражећи од Бригует, "врло дискретно", да седне за други сто.

"Кад је отишла, рекла је:" Не бирам да седим за вечеру до мушкарца без јакне ", рекла је Бригует. "Али тих дана јакна и кравата су практично завршени. Све смо млађи људи јер су се након 52 године неки од наших првих пријатеља преселили на Флориду или у рај или Мексико. "

Два рана кршења правила у Ле Перигорд-у ипак су се извукла.

Труман Цапоте, који је живео иза угла из ресторана, ушао је без кравате. Бригует му је рекла да га не може седети без кравате. Тако се следеће недеље Цапоте вратио у ресторан носећи прелепу јакну и кравату на врху, али Бермуде шорц на дну. Бригует је рекао да мисли да би Цапоте могао очекивати да ће га поново одбити, али рекао му је: "Мимаш тако лепе ноге. Волео бих да људи имају такве ноге као ти."Цапоте је тога дана добио стол за двоје.

Прва жена коју је дозволио у ресторан са гаћама била је Јацкие Кеннеди, око 1966. године: "У оне дане жена није била дозвољена у ресторану са панталонама", рекла је Бригует. "Ја сам био први ресторан с финим трпезама који је пустио госпођицу Јацкуелине Кеннеди у црним панталонама! Ушла је са гувернером Нев Јерсеија. Још се сјећам стола. "Слиједила је мода врућих хлача, а ускоро рестауратори нису имали другог избора осим да им то допусте.

Баш као и данас, када ће и најневјероватнији ресторани дати стол мушкарцима који немају кравате.