Неовисно одабиремо ове производе - ако купујете на неком од наших линкова, можда ћемо зарадити провизију.
Већина стручњака ће вам рећи стварно потребна су само три ножа: шеф кухиње, нож за хлеб и нож за резање. А. куварски нож је универзална алл-стар - овде да вам помогне да нарежете, нарежете на коцкице и уситните са прецизношћу и лакоћом. А. Нож за хлеб (звани назубљени нож) је одличан за резање векни хлеба без мљацања или кидања, добијање савршених кришки парадајза, па чак и резбарење великих комада меса, попут бришкуле. И а нож за бријање идеалан је за припремне задатке, попут љуштења кромпира, парадајза са језгра, сечења креча на клинове и сегментирања цитруса.
Међутим, јамчио бих за четврти нож и то је нешто за шта можда нисте чули: нож за бријање кљуна птице. Ови мали ножеви - који имају закривљена сечива која су, претпостављате, у облику птичјих кљунова - добро су познати у француском кулинарском свету. Они су такође позвани тоурне ножеви, јер су навикли да поврће попут кромпира или шаргарепе „претварају у униформу, фудбалски облици, с идејом да им ово помаже да равномерно кувају и јесте естетски.
Због закривљене оштрице, нож за резање кљуна птице не може да прави равне резове нити да се користи за сечење ствари на дасци за резање, па то није замена за нож за бријање (што је потпуно у реду, јер мој омиљени „обични“ нож за бријање кошта само 10 УСД!). Међутим, птичји кљун је краћи од ножа за бријање, па га је лакше контролисати. Његова закривљена оштрица такође је агилнија и способна је да прецизно загрли облине корена ђумбира или поморанџе. А његов шиљати, изузетно оштар врх блиста у одређеним припремним задацима.
Закривљени део сечива најбоље се љушти, док је оштар врх одличан за језгровање и девеинизацију. Да бисте урадили ово друго, обавезно се удавите сечивом ножа ради додатне контроле (Цоок’с Иллустратед има одличан објашњавач на ово).
А што се тиче онога који бисте требали добити, ја заправо имам два ножа за разрезивање птичјег кљуна: овај поред Мерцер Кулинарство, који кошта око 26 УСД, и један по један Ламсон, која кошта око 65 долара. Стално сам импресиониран њиховом лакоћом и окретношћу, а мислим да ћете и ви бити.
Риддлеи Гемперлеин-Сцхирм
Уређивач животног стила, Алати
Риддлеи Гемперлеин-Сцхирм је уредник алата у Тхе Китцхн. Професионална испитивачица кухињске опреме, радила је за америчку Тест Китцхен, ЕатингВелл и Фоод52. Њен циљ: пронаћи најбољу опрему за вашу кухињу како не бисте трошили време или новац на било шта друго. Живи у Бостону, МА са своја два пса.