Најбоље навике у кухињи које су нас научиле маме

За многе прве лекције о кувању и печењу долазе љубазношћу у кухињи с родитељем. Можда су то рецепти за учење који се преносе генерацијама, развијајући основне кухињске вештине, учење како правилно прати посуђе или пржити јаје или једноставно уживати у проведеном времену заједно.

Док сте висили у кухињи са родитељем, вероватно сте побрали више од неколико сјајних рецепти - вероватно сте научили неколико непроцењивих савета и хакова како бисте време у кухињи прешли на следеће ниво. Радознао сам о томе шта се знање преносило између генерација и односа током година, разговарао сам неколицини људи о најбољим кухињским саветима и лекцијама које су научили од матичних фигура у својим живи. Надахните се овом срдачном мудрошћу, а затим позовите маму (или тетку, сестру, породичног пријатеља, баку, било кога!) Да јој кажете да је волите и ствари које вас је научила.

Мала разлика у припреми, укључујући припрему ваших алата за оптималне перформансе, чини све разлику. Неке мајке су одлучне у томе да ножеве држе оштрим и припремљеним за сечење, попут Лауре Неве из Светог Павла, мајке Минесоте, која јој је рекла: „Отићи ћете у хитну помоћ. ако ваши ножеви нису оштри. " Знат ћете да имате досадан нож на рукама ако склизне кад покушавате да исечете храну или ако не може лако да га пресече папир. Ако сте знатижељни у вези са свим оштринама ножева, погледајте

Припремни рад односи се и на састојке са којима радите. „Научите разлику између„ најбоље до “и„ датума истека “, каже Адам Тов из Минеаполиса у Минесоти. Да ли је то јогурт стварно спремни за бацање или можете да извучете још неколико дана? Знајући разлику могу утицати на укусе вашег кувања и спаси вас од потенцијалног тровања храном.

Верујте ми, не вреди стављати датум на то паковање деликатесне ћуретине у покушају да уштедите новац и отпад - уместо тога, покушајте да инвестирате у систем то вам помаже да потрошите храну пре него што се поквари.

Још један начин да побољшате време у кухињи је да се сетите одакле долази већина хране: Мајка Земља. „Моја мама је хипи, [па сам то научила], ствари које се узгајају у прљавштини имају најбољи укус“, каже Јессица Нентвицх из Адкинс-а у Тексасу. „Научио сам да аутентично и лоше кувам стварне ствари и да уживам у искуству изван оног што је било разумно. Маме нас уче свему о томе како да једемо и односимо се и како да будемо са великом мајком земљом - првом мајком. Ако сте икада стајали напољу и дубоко удахнули и осетили мали делић нечег већег, то је била ваша мајка. “ 

Желите ли да се више повежете са Мајком Земљом у својој свакодневној исхрани? Посетите локално пољопривредно тржиште и спријатељите се са неким продавцима да бисте сазнали шта је сезона како бисте у своју кухињу унијели неке живописније, земљане укусе.

Забава у кухињи чини свако искуство кориснијим, чак и ако оно што створите не испадне тачно онако како сте планирали. „[Моја мама] увек истражује рецепте, испробава нове састојке, тестира нове технике. Врло повремено су тотални неуспеси и она само каже: ‘Ма, хајде, наручимо пицу!’ Њена склоност ка не преозбиљно схватање хране за мене је увек гутљај свежег ваздуха “, каже Ханнах Литтле из Дурхама, Нортх Царолина.

Кухиња треба да буде место за уживање, а не за стрес. Не притискајте превише себе да бисте сваки пут постигли апсолутно савршенство. Пратите вођство Ханнах-ине маме и наручите храну када епски пропадну - што и хоће! Али хеј, то је део забаве.

Мама Аллисон Марие (из Њу Орлеанса) користи своја чула у кухињи. „Користите нос, посебно ако вишеструко радите“, дели Аллисон. „Ако је нешто у пећници и приметите да мирис [постаје све интензивнији или се мења,] шта год да се кува вероватно је готово и морате то да проверите.“ Ово се односи на укусну арому или „упс!“ нечега што се предуго кувало.

Баш као што аутор „Салт, Фат, Ацид, Хеат“ Самин Носрат препоручује кушање готово свега у ходу, не бојте се упознавања ваша кухиња заиста добро пролази кроз ваша чула, било да је то оно што је у вашој рерни, или ако ухватите дашак нечега у својој фрижидер. Овде нема пресуде - то је само знак за даљу истрагу.

Овај савет је посебно правовремен у овом свету пандемије, јер многи људи и даље зову своје омиљене ресторане како би узели вечеру код куће и избегли стрес због кувања. „Положите храну за доставу или доставу на слатка јела“, каже Цаитлин Доиле из Сијетла у Вашингтону. Лекције њене мајке о презентацији такође се односе на било коју забаву коју ћете моћи да радите у блиској будућности. „Платнене салвете и столњак подићи ће сваку вечеру или весели сат.“ Чак и ако је ваша вечерња забава, само напријед и развалите лепе ствари. Вредиш!

То су ситнице, а маме то знају. „Лимун или лимун у микроталасној пећници пет до десет секунди пре него што их употребите за ослобађање више сокова“, дели Аманда Вхите из Минеаполиса. Наравно, можете превртати цитрусе напред и назад по пулту пре него што га исечете, али ако имате технологију која ће радити паметније, а не више, зашто да не?

У кухињи се праве најмање две ствари: оброци и неред. Уштедите време проведено у рибању лонаца и шерпа прекривених остацима остатцима прања и брисања док вода кључа или се колач пече. "Чисти како идеш!" је Мегхан МцФолсом из Миннеаполиса омиљени савет своје мајке, а Сарах Халлет из Лакевилле-а, Миннесота се слаже. „Добра куварица је чиста куварица“, каже њена мајка.

Да бисте олакшали овај процес, примените неколико једноставних пракси сваки пут када кувате, попут пражњења машине за прање судова, брисања површина и рибања алата пре него што се храна осуши и препече. Ускоро ће постати аутоматски и ваша кухиња ће вам се захвалити на томе.

На крају, свако време проведено у кухињи требало би да буде забавно, а то значи уживати у неким посластицама само за маму. „Увек сакријте чипс од чоколаде прекривен чоколадом у ормар изнад фрижидера. Тада их мала деца не могу видети нити доћи до њих “, дели Сарах Ватсон из Минеаполиса. Иако је идеална кухиња доступна свима који имају руку у припреми или чишћењу оброка, постоје одређене ствари (попут ваших омиљених посластица!) које бисте можда желели да задржите за себе - и то је у реду.

А ако не желите да проводите време у кухињи, немојте га знојити. Погледајте Рацхаел Остром из мајке Светог Павла, чији је највећи савет био једноставан: „Ожените се особом која кува!“

Кара Несвиг је одрасла на фарми шећерне репе у руралној Северној Дакоти и свој први професионални интервју обавила је са Стевеном Тилером у 14. години. Писала је за публикације укључујући Теен Вогуе, Аллуре и Вит & Делигхт. Живи у преслаткој кући из 1920-их у Ст. Паул-у са супругом, њиховим маслачком Цавалиер Кинг Цхарлес Спаниел-ом и многим, много пари ципела. Кара је прождрљива читатељица, Бритнеи Спеарс супер обожаватељица и цопивритер - тим редом.