Mi nezavisno biramo ove proizvode—ako kupujete preko jedne od naših veza, možda ćemo zaraditi proviziju.
Niko ne radi puter - izvini, mislim, beurre — kao Francuzi. Bilo da je u pitanju slatki doručak холандски сос ili tehnika pravljenja peciva koja zahteva umotavanje maslačnog testa oko ogromne ploče putera, ovi ljudi su savladali umetnost mlečne masti. Dakle, nije iznenađujuće što su Francuzi takođe smislili genijalan način da održe puter mekanim bez rizika od kvarenja.
Kada sam odrastao, moji roditelji su svoj puter na sobnoj temperaturi držali u držaču za puter u američkom stilu (као што је ова, samo mnogo manje fensi). Dobro je funkcionisalo, ali nikada nije bilo savršeno. U vrelim letnjim mesecima, puter bi se pretvarao u lokvicu u ormanu, a zimi smo mogli i tost premazati kockicama leda. Kada sam se iselio iz kuće svojih roditelja, držao sam puter u masonskoj tegli na pultu. Brzo sam shvatio da je ovo ogromna greška, jer je hermetički zatvorena staklena i metalna posuda značila da je puter užegli čak i brže nego što bi bio van tegle! Onda sam ga samo držao na malom tanjiru, što je značilo da je bio podložan psećoj dlaki koja se neprestano vrzma po mojoj kuhinji. (Izvini, znam; grubo.)
Ovaj alat je poznat i kao čuvač putera ili zvono za puter, zbog oblika bunara za skladištenje. Za razliku od američkih skladišta štapića, mala količina hladne vode ide na dno posude i ovo čini svu razliku: pomaže u regulisanju temperature putera dok strpljivo čeka na vaš tost и sendviči od paradajza, održavajući ga mazivim, ali ne rastopljenim. Površinska napetost je ono što drži tu masu naopako okrenutog putera na mestu, iz koje sam naučio frenchbutterdish.com, pravi veb sajt koji postoji i veoma je zanimljiv. Većina posuda ima malu liniju pri dnu koja pokazuje koliko daleko da ih napuni vodom. Ako prepunite, puter će se pokvasiti i na tezgi ćete dobiti vodu.
Da, morate redovno da menjate vodu, ali nema potrebe da budete fanatični oko toga. Osvežavam svoje svako jutro dok čekam da mi se skuva kafa, ali sam takođe prošao nekoliko dana a da nisam primetio nikakav smešan (smrdljiv) posao. Lončić neće zadržati vaš puter beskonačno, ali ako vam treba duže od, recimo, mesec dana, pojedite nekoliko kašika ukusno mekog putera, a zatim a) Zašto ste kupili francuski puter crock? i b) Treba vam više rolnice za večeru у твом животу.
Ako želite da potrošite dobar iznos na a luksuzna posuda od putera, to bi bilo vrlo lako uraditi. Međutim, opcije srednjeg i niskog ranga rade jednako dobro. Amazon ima oko zilion, većina sa rečju „PUTER“ urezanom sa strane u slučaju da se zbunite sa ostatkom sićušnih lončića koji sede na vašoj tezgi, pretpostavljam. Možete čak dobiti i zvono od putera oslikano scenom u dvorištu, као што је ова, iako mislim da petao izgleda malo zlokobno.
Rochelle Bilow
Contributor
Rochelle Bilow je diplomirala na Francuskom kulinarskom institutu, bivša menadžerka društvenih medija u časopisima Bon Appétit i Cooking Light. Takođe je radila kao kuvarica na maloj farmi u centralnom Njujorku i restoranu sa Michelin zvezdom u Njujorku. Povežite se sa njom @rochellebilow.