Као производи које смо изабрали? Само ФИИ, можемо зарадити новац од веза на овој страници.
Андрев Цебулка
Током неколико кратких дана сваке године, потпуно је прихватљиво пити кремасто испуцалу пунђу из шоље за деликатесу. Нарочито ако се ради о верзији кремастог, пуханог пунђа који је Георге Васхингтон служио током празника на планини Вернон, својој плантажној кући у Вирџинији.
Ако мислите да не волите еггног, то је вероватно зато што сте из супермаркета имали само претерано заслађене картоне. "Права верзија захтева време и стрпљење", каже Броокс Реитз (на слици), оснивач компаније Јацк Руди Цоцктаил Цо., која прави иконе састојака коктела са јужног становишта. "Али то ће те отпухати." Еггног је био британски обичај превожен у колоније и фаворизиран од досељеника који су остали побожни Англофили. Реитз користи рецепт из тих времена, пренесен (преко свог "Нонние") од Георге Васхингтона, који такође је имао велику дестилерију у Моунт Вернону и коју Реитсова породица с поносом препознаје предак. "Чланови смо Националног друштва потомака породице Васхингтон, и моја прабака је била веома заинтересована за порекло и традицију", каже он. „Сваког Божића моја породица откопчава нашу посуду са сребрним бундевима и припрема јајог за послуживање у нашој кући, исто као и годину пре. Сви су позвани. Исправно исправљање обред је проласка. "Замолили смо га да нас проведе како то учинити.
• 7 јаја, одвојена
• 7 јигера (1 и 1/3 шоље) бурбон
• 2 шоље млека
• 7 кашика шећера
• 1 пинт тешка крема
• Мушкатни орашчић, рендан, лебди на врху сваке шоље
Помоћу стојећег или ручног миксера са наставком за шлаг, туците жуманце док не добију лимун боју. „Одрастао сам у пољопривредној породици у западном Кентуцкију, тако да је увек постојао интегритет у нашим састојцима - сеоска доброта пронађена у правим јајима и лепим свежим млекарама са фарме, а не из фабрике, "Реитз каже.
Постепено додајте бурбон жумањцима, снажно тукући док се смеша не згусне довољно да премажете задњу кашику. Нижом брзином усисајте млеко у смешу док не личи на лабави крем. „Иако ја не знам науку, моја породица каже да алкохол кува јаја (можда је корист од Нонние-а користећи класичну Вилд Туркеи на 101 доказу). Финост је како додајемо бурбон. Сипамо га у Пирек-ову мерну шољу, затим је укапавамо у жуманце по жлицу, уклапајући је веома добро у сваки додатак. "
У засебној посуди истуците бјелањке док се не укруте. Додајте шећер. Наставите тући. Додајте у смешу са жуманцем. У другој посуди истуците крему док се не укочи. Додајте у смешу, постепено савијајући. Чувати у фрижидеру док не послужи. "Када је јајог готов, пребацујемо га у врч Тупперваре и чувамо га у фрижидеру до следећег дана. Можете га пити истог дана када га направите, али следећег дана ће јајег јаја добити густу густину са пенастим, мерингуе-врхом, лако се поново укључује мешањем дрвеном кашиком. Никада не додајте лед. Увек мушкатни орашчић. "
Прави око 8 порција. Да бисте изгледали адекватно у сребрној посуди за ударање - и да бисте послужили још пријатеља - потребне су вам две групе. Немојте само удвостручити рецепт. Направите једну партију, очистите посуђе, а затим направите другу.
Алкохол високог отпора може да скува јаје изазивајући хемијску реакцију са протеинима, иако тај процес траје сатима. (Бактерије се крију у масти жуманца ради заштите, каже научник за храну Харолд МцГее.) Али јаје не треба да кува да не би дошло до салмонеле. Као прво, шансе за опрано јаје које сте добили у продавници хране са салмонелом су врло мале. Ако сте и даље забринути, МцГее препоручује да јаја ставите у лонац воде од 135 степени на два сата. Неће кухати јаје, али ће убити све бактерије које ће разбити фешту.
Од:Ескуире УС
